小白菜丸子汤查看源代码讨论查看历史

滇藏叶下珠

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小白菜丸子汤（Chinese cabbage and meat balls soup）口感清淡，烹饪简单。是深受大众喜爱的家常菜。

辅料

葱花、鸡蛋、花椒粉

原料

肉馅、花椒粉、葱花、鸡蛋、盐、鸡精、小白菜。

做法

肉馅4两，搁花椒粉，要一层一层的均匀洒在上面，多放一些味道足。

切碎葱花，一定要最小最碎，放在肉馅里。再搁入一个小鸡蛋，一些盐（汤里还要搁盐，所以不用太多），一点鸡精，姜沫一丁丁。

一个方向搅拌肉馅，几分钟后，再放入版勺干淀粉，继续搅拌。

锅中放油烧热，用葱段和姜片炝锅，搁花椒粉，炒香后到入白水，大火烧开。（此时可以换汤锅）

调中火，用小勺，一勺一口肉馅入汤锅，再烧几分钟。

撇去浮在汤水表面的肉末子。

调大火，放入小白菜。先放入根部，使之立于锅中（因根部不易熟），差不多快熟时，

叶子自然倒入锅中，2分钟后加盐，溶开后品尝一下，关火时可再放一点点鸡精。

出锅时可加少许香油。