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小麥粥

 小麦是小麦属植物的统称,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,最早起源于中东的新月沃土地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物,仅次于玉米,而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生质燃料。
 小麦在我国已有5000多年的种植历史,目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦;按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦;按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。小麦是我国北方人民的主食,自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到:“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力。”小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。[1]

目錄

用料

小麥: 適量

糖: 適量

做法

1.小麥先用清水洗乾淨,泡差不多半小時

2.再一次清洗乾淨澱粉酶後,倒入電飯鍋,再加入水。

3.按下煮飯鍵,等煮飯鍵跳到保溫鍵,再加入糖(糖量按個人的喜歡)

營養價值

小麥是麵粉的原料,也是北方人的主食。小麥中除含有蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵,還含有維生素B、澱粉酶、油酸、亞油酸等。小麥的蛋白質含量比大米高,而且還含有大米所缺乏的維生素E、麥芽糖酶麵筋、蛋白分解酶和澱粉酶,所以麵食比米飯容易消化。[2]

療效

醫學認為,小麥性味甘微寒,入心、脾、腎三經,功能益腎養心安神,調腸胃,除熱止渴。小麥淘洗時輕浮癟瘦者為浮小麥,具有除虛熱,斂汗,鎮靜安神的功效。小麥麩可除心煩,止消渴,而以小麥粉水洗得之的麵筋,性甘涼,為素食中的佳品。功能為益氣和中。

小貼士

粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。

參考文獻