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 尖椒酱

 

 

 

中文名

尖椒酱

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简介

分类

生产制作

简介

尖椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味尖椒酱。

一般在家里制作尖椒酱,把尖椒放锅里,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟,有香味,然后弄成末),蒜(根据尖椒的多少和个人喜好)。以上调料,.最后放锅里放入油(油的多少根据尖椒多少决定,没过尖椒就可以.),直接放香油也行,加热后好点,把油放凉后,兑入尖椒里.然后搅拌,.放入蒜和醋,调好后,.放入玻璃瓶随吃随取,凉拌菜啊,面条啊,炒菜的作料啊,什么都行。 一、色

“为您康”尖椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红,尖椒酱的红色来自尖椒的本色。(绝不添加任何色素)在烹调过程中具有上色、感官良好的特点,使人有一种强烈的食欲感。

二、香

本产品在熬制过程中,添加了二十余种香料,所以具有独特的纯正香味。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中,加入本产品效果更佳。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。

三、味

俗话说:五味调料百味香。更何况本产品是由二十余种香料熬制而成。因尖椒酱原料-尖椒(19张)此味道感官使人吃过之后,回味悠长,念念不忘,并且上瘾。(但绝对不含大烟成份)

四、扩展资料:想了解更多关于调味品或是尖椒酱资料的欢迎登陆

分类

有油制和水制两种。油制是用芝麻油和尖椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管;水制是用水和尖椒制成,颜色鲜红,不易保管。

生产制作

将成熟的红尖椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。尖椒剁细后把尖椒末放入大盆里,按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50 克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和尖椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的尖椒酱。[1]

参考文献

  1. 三秦辣椒海上来,网易, 2021-07-10