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屠幼英
屠幼英
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出生	中国
职业	教师
知名作品	《茶叶》

屠幼英，博士，浙江大学茶学系教授，博士生导师。浙江省新世纪“151人才” 浙江省生物化学与分子生物学会副理事长，浙江省茶叶学会理事，吴觉农思想研究会理事。《茶叶》副主编；2007年获得教育部“包氏基金”赴美国高级访问学者奖学金。

人物经历

屠幼英，博士，浙江大学茶学系教授，博士生导师。浙江省新世纪“151人才”
浙江省生物化学与分子生物学会副理事长，浙江省茶叶学会理事，吴觉农思想研究会理事。《茶叶》副主编；
2007年获得教育部“包氏基金”赴美国高级访问学者奖学金。
1980-1984 华东理工大学生物化学工学士；
1984－1992 中国农科院茶叶研究所工作，任实习研究员；
1992－1995 杭州中科天然植物技术公司开发部经理（中国农科院茶叶研究所）；
1995－1997 浙江农业大学茶学系工作，茶叶生物化学与综合利用工作；助理研究员；
1997－2005 浙江大学茶学系副研究员；获得日本崎阜大学博士学位；
1999-2000 日本静冈大学天然产物化学访问学者；
2004 澳大利亚国家食品科学与工程中心访问学者；2005年，教授，博士生导师。

人物成就

出版著作3本，发表国际期刊论文20余篇；国内论文60余篇；指导和培养多名博士、硕士和本科生。参加制定国家“进出口茶黄素国家标准”和“茶多酚行业标准” ；与美国、日本、德国多个国家有良好的国际合作。申请和获得国家发明专利6项；获浙江省优秀科技成果三等奖2次、优秀奖多次；获浙江省教委科技成果一等奖和二等奖各2次、以及优秀论文奖多项。
曾主持和参加国际合作、国家、省级和厂家合作项目三十多项。主要项目有“”“茶黄素酶法工业化生产关键技术”、“茶树多酚氧化酶基因克隆及表达”、“茶叶萎凋过程中多酚氧化酶的变化根源”、“三峡库区茶叶产业化技术体系的研究”、“老茶园的嫁接改造”、“茶及香花作物香气释放机理极其影响因子”、“速溶茶转溶技术”、“茶叶发酵饮料的研制”、“茶多酚生产工艺及理化性状研究”、“茶鲜叶与匀浆悬浮发酵工艺学及品质形成机理的研究”、“茶软饮料研究”、“绿茶多酚物质的吸收代谢机理”、“紧压茶对胰酶的促进作用”等多项工作。
成功开发生产过多项茶多酚、茶黄素、速溶茶产品，如药用茶多酚精品、食品用茶多酚抗氧化剂和多种茶饮品，高纯度茶黄素生产、发酵茶酒、茶可乐、桃茗、桔茗、绿茶水、牛奶红茶等产品；对微生物的培养和大生产、茶多酚的理化形状、茶多酚的生产、茶饮料的生产均有一定的实际经验。已经完成了茶黄素的固定化酶生产技术研究，茶黄素单体的多种色谱分离，已经对多种癌细胞的生长抑制和凋亡开展了研究。茶叶综合利用和茶叶活性成分的研究领域在国内外一定知名度。

学术兼职
浙江省生物化学与分子生物学会副理事长；
浙江省茶叶学会理事；
浙江省茶叶学会副秘书长；
吴觉农思想研究会理事。

科研领域
茶叶提取物的开发利用
完成了国家科技部项目“体外催化茶多酚氧化生成茶色素”的工作，并在2004年获得了国家发明专利“固定化多酚氧化酶体外催化茶多酚氧化生成茶黄素”，与多家企业合作，在改善速溶红茶品质和茶黄素生产中取得很好效果。在2002-2004年完成了茶黄素单体的高速逆流色谱分离，已经开展对多种癌细胞的生长抑制和凋亡研究。2005年获得浙江省科技进步三等奖，同时，在国际刊物上发表了相关SCI论文五篇，在国内一、二级学术刊物上发表论文多篇。引起国内外学者兴趣。

废弃的茶渣开发
利用茶制品厂废弃的茶渣用微生物发酵方法首次成功地生产出“有机和无机复合肥”，使企业解决了环境污染和资源的再次利用，并且于2002年申请了国家发明专利。

微生物在茶叶制品研究中的应用
完成浙江省自然基金“绿茶发酵期间儿茶素的代谢机理和产物的生物活性研究”期间，发表论文8篇，“低pH条件下儿茶素的聚合，高pH解聚”观点引起许多茶学工作者的关注。紧压茶加工工艺对茶叶有效成分的影响，以及紧压茶有效成分对人体食物代谢的影响研究正在进行。

茶树花的开发利用
该方向的研究已经进行了三年，仍然有大量的研究工作需要进一步深入开展。

茶叶中酶与香气的关系
1999年-2000年日本留学期间首次从茉莉花中分离到了芳樟醇β-D葡萄糖苷酶，并且应用该原理完成了国际合作项目“Study of green tea flavor precursors and the effect such precursors have on RTD tea aroma and taste”，对于提高茶饮料品质提供了很好的理论基础。
已经与日本等国建立了合作研究渠道，将进行硕士、博士研究生和博士后的合作培养；并且将固定化酶技术、微生物资源与茶科学更紧密结合，真正做到交叉学科优势互补。

科研课题
1. 茶叶中多环芳烃的浓度水平及输入机制国家自然基金 2006-2008
2 苦丁茶生产技术开发研究浙江省科技厅 2004-2006
3 苦丁茶加工技术企业横向 2005-2007
4 固定化多酚酶法生产茶黄素国家科技型中小企业创新基金 2002-2004
5 绿茶发酵期间儿茶素的代谢机理和产物的生物活性研究省自然科学基金2002-2004
6 海水网箱抗污漆的开发与应用浙江省科技厅 2003-2004
7 用茶渣开发茶园用有机肥企业横向 2002-2005
8 茶色素生产企业横向 2002-2004
9 绿茶香气前驱体和对RDT茶香气及滋味的影响国际合作 2003-2004
10 茶多酚生产技术企业横向 2002
11 茶树嫁接技术研究及推广浙江省科技厅 1998-2000
12 鱿鱼丝保鲜剂研究与应用浙江省科技厅 1996-1998
13 绿茶饮料沉淀形成机理企业横向 2001-2002
14 从鱼制品厂下脚料中提取复合氨基酸浙江省海洋局1999-2001
15 茶树多酚氧化酶基因的克隆及其反义基因的转化国家自然基金 2001-2003
16 三峡库区茶叶产业化新技术研究浙江省科技厅 1998-2001
17 绿茶软包装饮料保质机理和新产品开发研究浙江省科技厅1998-2000
18 茶及香花作物香气释放机理研究国家自然基金 1997-1999
19 涪陵市茶叶加工工艺和新产品开发研究浙江省科技厅 1997-1999

科研成果
1.绿茶软包装饮料保质机理和产品开发研究浙江省科技进步三等奖 2002.11
2.固定化多酚氧化酶催化高纯茶多酚生产高纯茶黄素的方法国家发明专利Zl02136983.8 2004.4
3.三峡库区茶叶产业化技术体系研究浙江省教委科技进步一等奖 2003.5
4.涪陵市茶叶加工工艺和新产品开发研究浙江省农业科技进步三等奖, 浙江省农业厅, 1999.6
5.固定化多酚氧化酶调控茶黄素合成及在茶制品生产中的应用浙江省科技进步三等奖2005.9
6.研究训练项目推动本科生综合能力的实践浙江大学教学成果二等奖 2004.12
7.“茶渣发酵生产茶园专用复混肥”的方法（国家发明专利公开号CN1403416）；
8.“用废弃茶渣发酵生产茶园专用有机肥的方法（国家发明专利公开号CN1709837）。
9.“茶渣发酵生产茶园专用肥” 浙江省教委、团委和科协全国“大学生挑战杯”特等奖2003
10. 鱿鱼丝保鲜剂的研究及应用浙江省科技进步优秀成果奖 1999.9

学术著作

著作
1.龚淑英屠幼英《品茶与养生》中国林业出版社 2002.6
2. 杨贤强王岳飞屠幼英等《茶多酚化学》上海科技出版社 2003.12
3. 施海根陆德彪屠幼英等《中国名茶图谱》上海文艺出版总社 2006.11

学术论文
国外学术刊物
1 You-Ying Tu, An-Bin TANG and Naoharu WATANABE., 2004, The Theaflavin Monomers Inhibit the Cancer Cells Growth in Vitro. Acta Biochimica et Biophysica Sinica, 36(7): 508–512 SCI收录
2 You-Ying Tu, Xin-Qing Xu, Hui-Long Xia and Naoharu Watanabe., 2005, Optimization of theaflavin biosynthesis from tea polyphenols using an immobilized enzyme system and response surface methodology, Biotechnology Letters, 27:269 –274 SCI收录
3 Daohui Lin, Youying Tu, Lizhong Zhu., 2005, Concentrations and health risk of polycyclic aromatic hydrocarbons in tea. Food and Chemical Toxicology 43:41 –48 SCI收录
4 Yong-xing Zhu, Herve´ Huang and You-ying Tu., 2005, A review of recent　studies in China on the possible beneficial health effects of tea, International Journal of Food Science and Technology, 40: 1–8 SCI收录
5 Y. Y. Tu , H. L. Xia , and N. Watanabe.，Changes in Catechins during the Fermentation of Green Tea，Applied Biochemistry and Microbiology, Vol. 41, No. 6, 2005, pp. 574–577 SCI收录
6 Youying Tu and N. Watanabe. The dynamics of acetic components in green tea extract during fermentation by yeast Japan Proceedings of 2001 International Conference on Tea Culture and Science，2001， Oct.
7 Youying Tu, Huiling Liang and Huilong Xia. The changes of catechins，reduced sugar and organic acids during the fermentation of green tea infusion by yeast. JICAST，Japan, 2002, Oct.
8 Daohui Lin, Lizhong Zhu, He wei, Youying Tu, 2005,Tea plant Uptake and Translocation of PAHs from Water and Around Air (In press)

国内学术刊物
1.分子修饰后儿茶素的生物活性研究现状茶叶科学技术 2005/01 2005(1):1-3
2 高速逆流色谱分离茶黄素单体的初步研究食品科学2005,26(10):87-90
3.固定化酶膜催化茶多酚形成茶黄素反应条件优选茶叶科学2004,24(2):129-134
4.茶饮料的抗生活性研究茶叶 2004,30(2):98-100
5.利用高速逆流色谱分离茶黄素单体福建茶叶 2004(2):17-18
6．茶花研究利用现状及展望中国茶叶 2004,26(4):8-10
7．茶树根系吸收对茶叶中农药残留的影响茶叶 2003,29(1):23-24
8．儿茶素体外氧化制取茶黄素的研究进展中国茶叶 2003,25(6):15-16
9．茶黄素开发肿瘤抗生素替代品的初步探讨中国茶叶加工 2003(4):28-31
10．绿茶活性成分在酵母发酵过程中的代谢动力学研究茶叶科学 2002，22（1）：66— 69
11．紧压茶对胰酶活性和肠道有益菌的作用食品科学 2002,23(10):113-116
12．黑茶紧压茶浸提物对胰蛋白酶活性的影响中国茶叶 2002,24(3):16-17
13．紧压茶儿茶素和有机酸的组成分析茶叶 2002,28(1):22-24
14．儿茶素在酸性环境中的稳定性研究茶叶 2002,28(2):86-88
15．高纯度茶色素产品的化学组成与检测茶叶 2002,28(4):191-193
16．紧压茶对α-淀粉酶促活作用的研究中国茶叶加工 2002(1):38-39
17．根癌农杆菌介导茶树转化研究茶叶科学　2001,21 (2):108- 111
18．茉莉花芳樟醇β-D吡喃葡萄糖苷酶的分离与纯化茶叶科学2001,21(2):144-147
19.茶叶多酚类物质抗癌分子机理研究进展中国茶叶 2001(1):12-13
20.茶多糖的药理作用研究进展中国茶叶 2001,23(5):8-9
21.嫁接对茶树新梢化学成分的影响茶叶 2001, 27 (1):39-40
22.绿茶饮料中茶多糖的构成茶叶 2001,27(2):22-24
23.走近日本茶业散记茶叶2001,27(4):61-62
24.茶多酚的食品保鲜机理及应用现状茶叶科学技术 2001(2):1-6
25.茶叶和红茶菌中有效成分对肠道微生态平衡的作用中国茶叶加工2001(2):31-33
26.茶树抗逆境生理与超氧歧化酶(SOD)的相关性茶叶1996,22(2):40-43
27.茶提取物理化特性的研究食品科学 1994(3):11-14
28.遮荫、有机肥对夏茶叶片内醇系香气生成的影响茶叶科学2000 ,20(2):133 —136
29.温肥对茶鲜叶β-葡萄糖苷酶活性及醇系香气的影响浙江林学院学报 2000,17 (1):28～31
30.利用云南大叶种加工名优绿茶技术中国茶叶 2000(3):14
31.“巴仙碧峰”茶的加工工艺及品质研究报告茶叶 2000,26(1):6-29
32.浙农113和浙农139引种重庆涪陵后化学成分的变化茶叶 2000,26 (2):78-80
33．墨鱼保鲜剂的筛选及其保鲜效果的研究海洋渔业 2000,22(1):13-16
34．龙井茶摊放过程中β葡萄糖苷酶活性变化茶叶科学 1999,19(2):136-138
35．利用嫁接技术改造老茶园的研究浙江林学院学报 1999,16(3):283-286
36．龙井茶叶加工过程中醇系香气释放机理研究浙江大学学报(农业与生命科学版) 1999,25(5):535-535
37．嫁接茶树新梢生育特性的研究浙江大学学报(农业与生命科学版)　1999, 25(6): 653-656
38.茶叶香气释放机理研究──龙井茶炒制过程中β-葡萄糖苷酶和醇系香气的关系茶叶 1999,25(1):20-23,36
39.“巴仙银尖”的加工工艺及品质研究报告茶叶 1999, 25(4):202-204
40.绿茶汽酒酵母菌生长特性及工艺茶叶 1998,24(3):141-142
41.保鲜剂、光、温、湿对鱿鱼丝保鲜的影响浙江大学学报(农业与生命科学版) 1998, 24(1): 85-88
42.7个茶树品种新梢生育过程中β-葡萄糖苷酶活性变化茶叶科学1997,17(S):104—107
43.乳化剂及灭菌温度对鲜奶红茶品质的影响茶叶科学 1997, 17(S):141—146
44.类黄酮化合物在茶树体内的生理功能茶叶 1997,23(4):33-36
45.茶制品的应用现状及前景中国林副特产 1997(2):48-49
46.鱿鱼丝干制品脂肪酸的研究海洋渔业 1997,19(3):121-123
47.从鱼制品厂废水中提取氨基酸复合物的研究浙江大学学报(农业与生命科学版) 1997,23(S):59-61

教学课程

本科课程《植物营养成分的分离与应用》，《茶叶加工原理》
硕士研究生课程《茶叶生物化学》、《茶叶品质研究法》、《茶叶生化研究法》和《茶学专题》

人物荣誉

1． 1990年度中国农业科学院茶叶研究所先进工作者；
2． 1997年度浙江农业大学科技开发先进工作者；
3． 2001-2002年度浙江大学农业与生物技术学院先进工作者；
4． 2002-2003年度浙江大学先进工作者；
5． 2002-2003年度浙江大学农业与生物技术学院先进工作者；
6． 2003-2004年度浙江大学农业与生物技术学院先进工作者；
7． 2003-2004年度浙江大学农业与生物技术学院家庭事业兼顾先进；
8． 2003-2004年度浙江大学家庭事业兼顾先进；
9． 2004-2005年度浙江大学优秀教师

参考文献

↑ 深圳茶博会：屠幼英专访作家：优酷网，联合新闻网，2015-12-20

[1] 深圳茶博会：屠幼英专访作家：优酷网，联合新闻网，2015-12-20

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