山药党参鸡汤查看源代码讨论查看历史
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山药党参鸡汤土鸡剁块焯水后，加上几位药材煲汤，汤色清亮、鲜香好喝，而且还是很好的滋补佳品。
山药党参鸡汤的用料
- 老母鸡1只 党参适量
- 淮山适量 枸杞适量
- 红枣6颗 生姜3片
- 料酒适量 盐适量
- 葱适量
山药党参鸡汤的做法
- 鸡宰杀洗净剁块。
- 锅中水烧开，倒入鸡块焯水。
- 捞出用冷水冲洗干净，这样既能冲去浮沫，也能减少油脂。
- 党参、红枣、山药、枸杞洗净，葱姜洗净切好、倒出料酒备用。
- 处理好的鸡块倒入砂锅快煲中，加入党参、红枣、山药、姜片、料酒、少许盐，一次性加足水。
- 通电开高档煲约两小时，调好咸淡，加入枸杞，继续煨五分钟盛碗。
- 撒葱花（也可不放)，成品。
淮山的营养价值
淮山中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。
新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等。
淮山块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸淮山碱等多种自由氨基酸。
淮山中含有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。
淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、
胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等营养成分。
每10O克淮山含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，
硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。<ref>茯苓淮山炖瘦肉汤