山藥鮮蔬湯檢視原始碼討論檢視歷史

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山藥鮮蔬湯是由山藥，胡蘿蔔，大頭菜，鮮玉米，黑木耳，西紅柿，青花菜，黃豆芽，紅棗，鮮香菇，胡椒粉等食材加工製作而成的一道菜品。

食材用料

山藥（鮮懷山、鮮淮山） 300克去皮切塊

胡蘿蔔 100克 去皮切塊

蕪菁（大頭菜） 100克 去皮切塊

鮮玉米（粟米） 100克切圓塊

黑木耳 50克摘淨切片

西紅柿 150克

青花菜（西蘭花） 100克切朵

黃豆芽 150克

紅棗 5粒

鮮香菇 3朵去蒂

鹽 11/2茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

山藥鮮蔬湯的做法

1. 西紅柿劃淺刀，入滾水汆燙片刻，取出去皮切塊。
3. 鍋中加1680毫升水，煮沸。放入黃豆芽、紅棗、香菇，小火煮30分鐘。待涼後濾出湯汁，即為素高湯，約1200毫升。香哈網
5. 取全部素高湯，煮沸。下胡蘿蔔、玉米、蕪菁、黑木耳，煮至九分熟。再下西紅柿、山藥，煮約5分鐘，至熟。最後放入青花菜，沸後下鹽和胡椒粉調味即成。；

營養價值

澱粉酶

山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。

黏液蛋白

山藥中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌症發生。

食用功效

1. 健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。
3. 滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。
5. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
7. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。美食天下
9. 延年益壽：預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
11. 抗肝昏迷：近年研究發猴頭菇淮山湯現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。