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岸田周三照片来自随意窝

岸田周三 (1974年8月8日 - )，出生于日本爱知县。出道于1993年，于国内学艺十年后, 他于2003年只身远赴巴黎米其林餐馆L'Astrance磨练技艺, 自此, 有关他的传说便开始。 在L'Astrance工作一年后, 他已被跃升为二厨, 这是于法国的顶尖餐馆中十分罕见的，到了2006年, 学成归国的岸田周三开办了“Quintessence”, 并于两年间令餐馆晋身顶尖行列。2008年, 他更以33岁之龄成了“史上最年轻三星厨师”, 此后更连续4年获得“米其林三星”荣誉。

岸田先生立志于从事料理的起点是，母亲手把手教他一起制作的料理，在家人那里得到了“好吃”的回答。他在小学毕业的时候，就在毕业文章里写了“我想要成为料理人”。19岁的时候从名古屋专门料理学校毕业，最开始工作的地点是三重县的志摩观光酒店“大海”（La Mer）。当时的总厨高桥忠之是他自少年时代起就憧憬的存在。

擅长制作“低温慢煮料理”的岸田周三, 以日本的时令、独特食材融入法国料理之中, 成就了别树一帜的日法Fusion，也难怪Quintessence成了米其林三星的常客之馀, 还获得CNN全亚洲五十间最佳餐厅、The Tabelog Award 2017金奖”等美誉。同时, 深受食客欢迎的当店, 也成了“Tableog.com”总合部门最高评分的餐厅。

外部连结

• Le Chef 世界百大主厨出炉
• Quintessence cantesens
• 岸田周三