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崇仁麻鸡

崇仁麻鸡，江西省崇仁县特产，中国国家地理标志产品。崇仁麻鸡起源于唐末，是中国十大名鸡、江西四大名鸡之一，体重适中，外貌优美，营养价值独特。崇仁麻鸡是优质地方鸡种，羽毛为麻色，光滑鲜亮，酷似山中野鸡，相传为家鸡与野鸡交配所产，迄今饲养历史逾千年。^[1]

2007年09月06日，原国家质检总局批准对“崇仁麻鸡”实施地理标志产品保护。

基本信息

中文名: 崇仁麻鸡、产地范围: 江西省崇仁县、产品特点: 肉嫩味鲜、营养丰富、地理标志: 国家质检总局地理标志产品、批准文号: 国家质量总局公告2007年第139号、批准时间: 2007年09月06日。

草丛崇仁麻鸡
原图链接

产品特点

（一）品种特性

崇仁麻鸡是中国地方鸡种中产蛋量最高的品种之一，以肉嫩味鲜、营养丰富而闻名遐尔，是青脚麻鸡的典型代表。崇仁麻鸡体型较小，性情活泼，敏捷，觅食力强。母鸡分黄麻、黑麻两种类型。羽毛紧凑，喙、趾呈铁青色，单冠和肉髯呈鲜红色。公鸡羽毛呈棕红色，尾呈绿色，胸部肌肉发达，胸腹部羽毛红中带黑，肉垂深而薄，体型呈菱形。

（二）体型外貌特征

母鸡：母鸡羽毛分黄麻和黑麻两种类型，单冠、头清秀、眼有神，羽毛紧凑，冠与肉髯为红色、喙、趾呈铁青色，体型呈马鞍型，成年体重1.2—1.3千克。公鸡：羽毛色彩鲜艳，雄健俊俏，羽毛棕红色，尾羽呈绿色，胸腹部羽毛红中带黑，胸部肌肉发达，头高昂、眼有神、性情活泼，单冠直立而红润，冠齿一般为6—7个，肉垂深而薄呈红色，尾部高翘，喙、趾呈铁青色，体型呈菱形，成年体重1.4—1.5千克。

（三）生产性能

、1．肉用性能在舍饲条件下，崇仁麻鸡初生重33.8g，56日龄饲料转化比3.5～4:1，初生至21日龄成活率98%，22～56日龄成活率98%。

崇仁麻鸡生长期不同阶段体重见表2，屠宰性能见表3，肌肉主要化学成分见表4。

、2．蛋品质崇仁麻鸡蛋品质测定结果见表5。
、3．繁殖性能崇仁麻鸡154～161日龄开产，300日龄产蛋数89个，500日龄产蛋数202个；300日龄平均蛋重439。种蛋受精率93%～94%，受精蛋孵化率91%～92%。母鸡就巢率10%～15%。^[2]

营养价值

崇仁麻鸡系地方优良品种，起源于唐朝末年，1964年列入《江西省地方品种志》，1997年崇仁县被国家命名为中国麻鸡之乡。崇仁麻鸡成熟早（平均开产日龄达155-160天），体重轻（1.2-1.3kg），蛋的品质好（哈氏单位为86.2，超过美国AA级标准），成鸡骨骼纤细，可食部分高达55%，肉嫩味美，营养丰富，人体必需的八种氨基酸、VE、尼克酸及组氨酸含量较高，胆固醇含量低微（每100g可食部分仅含51mg，大大低于全中国117mg的平均水平）。崇仁麻鸡属蛋肉兼用型鸡种。原产于江西省抚州市崇仁县。

药用价值

具有显着的三高一低特点，即可食部分高、人体必需的八种氨基酸含量高、维生素含量高、胆固醇含量低微，表现在肉嫩味鲜、清沌滋补、适合老中少各龄人食用，崇仁麻鸡肉蛋产品对人体长精益气、健体养颜有独特功效，有利于血浆胆固醇的降低及防止动脉粥样硬化，对冠心病，高血压等疾病具有显着的疗化作用，是儿童生长发育、老人延年益寿、产妇虚弱、缺奶的良好滋补珍品。^[3]

品种起源

产自江西祟仁县的崇仁麻鸡不是一般的鸡。1997年，崇仁县被国家命名为中国麻鸡之乡，崇仁麻鸡也因此荣获中国十大名鸡称号。崇仁麻鸡是江西省崇仁县地方鸡种，蛋肉兼用型，分黄麻与黑麻两类，崇仁麻鸡具有显着的三高一低特点，即可食部、氨基酸及维生素含量高，胆固醇含量低微。崇仁麻鸡还是中国最宝贵的矮小型基因库，被中科院确定为中国很有发展前途的地方优良品种，于1996年列入国际信息网络中心，同时绿凤牌麻鸡系列产品获江西省科技新成果新产品博览会金奖，中国国际食品博览会国际名牌酿造品称号，1997年该县被国家命名为中国麻鸡之乡，崇仁麻鸡荣获中国十大名鸡称号，1998年，该县在正式注册了山凤牌崇仁麻鸡商标。^[4]

保种方式

采用保种场和基因库保护，江西省崇仁县麻鸡原种场原产地保护，国家级地方鸡种基因库（江苏）于2002年引种进行异地保护。根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对崇仁麻鸡地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2007年9月6日起对崇仁麻鸡实施地理标志产品保护（2007年第139号）。崇仁麻鸡地理标志产品保护范围以江西省崇仁县人民政府《关于崇仁县崇仁麻鸡申报地理标志产品保护予以定名和明确保护范围的请示》（崇府文〔2005〕38号）提出的范围为准，为江西省崇仁县所辖行政区域。

产地环境

崇仁县位于江西省东部偏中，抚州市西部，全县1520平方千米，是全国商品粮生产县、红壤开发县、国家农业综合开发县之一。崇仁境内山多地少，矿藏丰富，地貌特征为“七山半水两分田，半分道路各庄园“，地势南高北低，形成一个三面环山东北开口的完整性丘陵盆地。崇仁河由南向北顺流而下，贯穿全境。中南部多属于海拔300米以下的中低丘陵和平原岗地，地势较缓。植被茂盛，牧草丰富，森林覆盖率高。

崇仁县属亚热带季风湿润气候区，气候温和，雨量充沛，光照充足，四季分明，无霜期长。年平均气温为17.5度，全年平均日照总数为1709.4小时。四季气候特点是：春季冷暖交替，晴雨多变；夏季前后有别，初夏多暴风，盛夏酷热；秋季晴多雨少，秋旱明显；冬季低温干燥，可出现霜雪冰冻天气。

崇仁县境河流有崇仁河和宜黄河，在境内发育而成的水系有六条，总流程长达910千米，水源丰富、水质好。崇仁麻鸡90%以上选择在海拔100—300米的中低丘及海拔100米以下的岗地，采用大棚散养方式饲养。土壤类型大多为红壤土，其次为紫色土和冲积土。主要成土母质为：红色砂岩、紫色泥质岩、第四纪红粘土和河流冲积物。这些土壤非常适宜杉木、松木、灌木、柑桔、茶树、桃、李树等的栽培。

丰富的林木资源，加上适宜的光、热、水和地面覆盖茂盛的牧草资源，形成了适宜崇仁麻鸡生长的独特环境：夏天能遮荫、雨季能躲雨、冷天能挡风。鸡群白天在棚外活动和栖息的范围广，能自由觅食昆虫、牧草、树叶和土壤中丰富的矿物质及微量元素。加上崇仁独创的草山草坡大棚散养方式，为崇仁麻鸡独特品质的形成提供了优越的条件。

崇仁是水稻的主产区，经济作物有棉花、花生、豆类、甘蔗等基础杂粮，豆类、饼类等农副产品丰富，还有瓜果和蔬菜、青草和各种花卉等。境内交通发达，毗邻京九线，及省市干线公路抚八高速、临宁线、崇丰线穿越境内，这些都是崇仁麻鸡的形成、生存、繁衍和发展创造了良好的生存和发展环境。

崇仁广大农户祖祖辈辈都非常喜爱饲养崇仁麻鸡，长期以来，在生态条件自然选择下，世代衍生形成了崇仁麻鸡独特的生物学特征，如体型小、体重轻、全身羽毛紧凑、翼羽尾羽发达。除自然条件外，社会基础也是其独特品种形成的主要因素。当地群众素有养鸡的爱好和自然习惯，养鸡是广大农民继承祖业和传统的家庭副业之一，除食用外，还可出售，解决家庭油、盐、酱、醋等的开支。养鸡与群众的生活密切相关，也是崇仁麻鸡赖以生存和发展的社会条件。当地群众长期以来采用放牧饲养方式，白天啄食于田间留下来谷料、小虫、青菜等，晚间补充少许糠、谷料等，在长期的生态环境饲养下，以致形成了崇仁麻鸡体小、敏捷、觅食力强等特点。同时，崇仁麻鸡亦因饲养成活率高，耐粗饲，抗病力强，产蛋率高，屠宰率高，蛋重壳厚，深受群众所喜欢。

生产情况

2007年来，江西省崇仁县把麻鸡作为强县富民的主导产业和农业产业化的龙头来抓，采取“政策优惠、因势利导、扶持发展”的措施，把小麻鸡办成了大产业。2005年饲养量达4500万羽，出笼3620万羽，加工转化600万羽。已拥有麻鸡龙头企业7个，其中市级龙头企业3个，加工系列产品有“食话食说崇仁麻鸡”、“麻鸡酒”、“麻鸡块”、“麻鸡酱”、“五香麻鸡”、“麻鸡酱油王”等十余个。全县麻鸡年产值4.5亿元，农民人均来自麻鸡产业纯收入达300元。崇仁县坚持市场为导向，以调整农业结构为主线，以农产品基地为依托，以民营业主唱主角，以行业协会为桥梁，狠抓农产品加工龙头企业建设，大力推进麻鸡产业化经营，使麻鸡产业成为该县财政收入的半壁江山。^[5]

产品荣誉

1996年10月16日，崇仁麻鸡列入世界上160多个国家和地区的《国际信息网络中心》。

1997年6月，崇仁被国家定为“中国麻鸡之乡”。

2002年，崇仁麻鸡被评为“首批无公害产品”。

2006年，崇仁麻鸡被授予“原产地保护标志”。

2007年，崇仁麻鸡在首届中国名牌农产品评选中，获得“中国名牌农产品”称号。