巧克力花生豆查看源代码讨论查看历史
| 巧克力花生豆 |
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巧克力花生豆是由可可粉、花生等主要食材做成的一款甜品，属于西式糕点。
中文名巧克力花生豆
主要食材可可粉，花生
分 类甜品
口 味味道甜、咸、香
特 点营养丰富，口感酥脆
所需食材
配方：可可脂1.6公斤，糖粉1.5公斤，食用酒精0.5公斤。将可可粉、可可脂、糖粉加微热，
使之成浆、冷却，加酒精混匀，呈浆糊状起锅，留待接近冷却但尚未凝结时作用。
制作方法
精选颗粒饱满、无霉烂破粒的花生仁，放入浓度为0.01%～0.02%葡萄糖或饴糖水溶液中，然后放入用精制粉芡60%、精粉40%制成
的稀稠适度的粉浆中挂粉，捞出沥干，再放入温度为177～193℃的植物油中炸3～8分钟，至表面呈棕黄色为止，
捞出沥干，稍冷却，再用2%食盐水均匀喷洒，至微咸为止。然后放入巧克力糖浆中，
浸泡后立即捞出，均匀地摊放在钢化玻璃上干燥，凉后即可包装。
食用须知
胃病患者不宜食用可可粉。 [1]