[[File: 布 丁（英语：Pudding）一词源自音译英语，中文意译则为“奶冻”。 丁3.jpg|350px|缩略图|右|<big> 布丁 的定义及其广泛。广义 </big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180424/5e525a13dad8424e902bf6d4039b56cc.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/229334687_409158 来 说泛指由材料凝固成固体状的食品（也就是说有咸味和塞满肉的布丁），常见制法包括焗及蒸、烤等。狭义来说，主要材料为鸡蛋和奶黄 自 搜狐 的 半凝固状甜品才算，类似果冻，如焦糖布丁、烤布蕾等。图片]]]

''' 布丁 是 '''（[[英语]]：Pudding） 一 种欧美各国都有的传统甜品 词源自音译英语，中文意译则为“奶冻” 。 在英国 布丁的 作用尤 定义及 其 突出、英国菜号称以一百种以上 广泛。广义来说泛指由材料[[凝固]]成[[固体]]状 的 布丁见长，甚至英国 [[食品]]（也就是说 有 专门 咸味和塞满肉 的布丁 全餐 ），常见制法包括焗及蒸 、 从前菜的野菜沙拉布丁、到 烤等。狭义来说， 主 菜 要材料为[[鸡蛋]]和[[奶黄]] 的 兔子肉布丁、再到 半凝固状 甜 点的英式烤布蕾布丁应有尽有。在英国 品才算 ， ‘布丁’一词可以代指任何甜点 类似[[果冻]] ，如 圣诞 [[焦糖 布丁 ]] 、 米 [[烤 布 丁、面包布丁、但也包含咸点 蕾]]等<ref>[https://zhuanlan.zhihu.com/p/60449396 可可乐町 ， 如约克郡布丁等。在其他例如美国、法 中 国 、意大利、德国、俄罗斯这些国家都有自己的特色 布丁 ]，知乎专栏， 2019-3-26</ref> 。

布丁是一种欧美各国都有的传统甜品。在[[英国]]布丁的作用尤其突出、[[英国菜]]号称以一百种以上的布丁见长，甚至英国有专门的布丁全餐、从前菜的[[野菜]]沙拉布丁、到主菜的兔子肉布丁、再到甜点的英式烤布蕾布丁应有尽有。在英国，‘布丁’一词可以代指任何甜点，如[[圣诞布丁]]、[[米布丁]]、[[面包布丁]]、但也包含咸点，如[[约克郡布丁]]等。在其他例如[[美国]]、[[法国]]、[[意大利]]、[[德国]]、[[俄罗斯]]这些国家都有自己的特色布丁。 为求方便，也可使用“布丁粉”冲泡后冷藏制作，“布丁粉”的主要原料为 [[ 海藻 ]] 抽出物、 [[ 食用色素 ]] 等 <ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/yinpin/213567.html 布丁粉做布丁的做法]，大众养生网，2014-7-17</ref>。 而布丁有很多种：[[鸡蛋布丁]]、[[芒果布丁]]、[[鲜奶布丁]]、[[巧克力不丁]]、[[草莓布丁]]等等<ref>[https://home.meishichina.com/recipe/buding/ 布丁做法大全_菜谱大全_带有图文步骤]，美食天下，2020-1-27</ref> 。

有 [[ 明胶粉 ]] ， [[ 鱼胶粉 ]] ， [[ 琼脂 ]] （ [[ 洋菜 ]] ）， [[ 吉利丁 ]] 片，还有 [[ 慕司 ]] 粉（模士粉）， [[ 果冻 ]] 粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁是比较通用的 。 其中吉利丁片是[[动物]]的[[软骨]]的提取物制成的<ref>[https://www.cndzys.com/zhongyi/yaopin/1503864.html 吉利丁片对身体有害吗，要注意什么呢？]，大众养生网， 2018-3-27</ref>，保质期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月），价格也是最高的。不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等。 鱼胶粉主要是[[鱼骨]]提炼而成的，腥味是4样当中最重的，更需要伴朗姆酒使用 。

其中吉利丁片是动物的软骨的提取物制成的 [[明胶]]分为[[食用明胶]]和[[工业明胶]] ， 保质期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月），价格也是 购买时 最 高的。不过吉利丁片有一定 好选择专门做为[[食品添加剂]] 的 腥味，使 食 用 时常常要伴以朗姆酒等 明胶粉 。

鱼胶粉主要是鱼骨 琼脂由[[海藻]] 提炼 而 ， 成 的，腥味是4样当中最重的 品弹性稍差 ， 更需要伴朗姆酒使用 较适合做[[凉糕]]等 。

明 布丁的 胶 分为食 冻原料可以是[[玉米淀粉]]，也可以 用 明胶和工业明胶 树薯淀粉 ， 购买时最好选择专门 用玉米淀粉 做 为食品添加剂 的 食 布丁冷却后成结冻状态，切割后呈挺立的块状； 用 明 树薯淀粉做 胶 冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常[[蛋糕]]师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀 粉 一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性 。

虽然现在 布丁 的胶 和[[果 冻 原料可以是玉米淀粉，也可以用树薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切割后呈挺立的块状；用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通 ]] 常 蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉 混为 一 起使用 谈 ， 可使布丁派馅较柔软而带流性。但二者在严格意义上还是有区别的：

而 1、 布丁 口感软，通常加入了[[牛奶]]和[[鸡蛋]]，吃起来 有 很多种:鸡 点像蒸水 蛋 布丁.芒 的感觉， 果 布丁.鲜奶布丁.巧克力不丁.草莓布丁等等 冻口感较有弹性较Q 。

==与 2、布丁[[颜色]]不透明，[[ 果冻 ]]颜色透明<ref>[http://www.sohu.com/a/211718328_99974260 果冻和布丁有什么 区别==] ，搜狐公众平台， 2017-12-20 </ref>。

==视频=====<center> 虽然现在 布丁 和果冻常混为一谈，但二者在严格意义上还是有区别的：相关视频</center>===<center>阿卡手工-制作布丁 </center><center>{{#iDisplay:v0384oiipnc|560|390|qq}}</center><center>特色甜品焦糖布丁制作方法</center><center>{{#iDisplay:w0387axzw15|560|390|qq}}</center>