[[File: 布 丁（英语：Pudding）一词源自音译英语，中文意译则为“奶冻”。 丁3.jpg|350px|缩略图|右|<big> 布丁 的定义及其广泛。广义来说泛指由材料凝固成固体状的食品（也就是说有咸味和塞满肉的布丁），常见制法包括焗及蒸、烤等。狭义来说，主要材料为鸡蛋和奶黄的半凝固状甜品才算，类似果冻，如焦糖布丁、烤布蕾等<ref/big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180424/5e525a13dad8424e902bf6d4039b56cc.jpeg 原图链接][https://zhuanlanwww.zhihusohu.com/pa/60449396 229334687_409158 可可乐町，中国布丁来自 搜狐 的图片]]] ，知乎专栏， 2019-3-26</ref>。

''' 布丁 是 '''（[[英语]]：Pudding） 一 种欧美各国都有的传统甜品 词源自音译英语，中文意译则为“奶冻” 。 在英国 布丁的 作用尤 定义及 其 突出、英国菜号称以一百种以上 广泛。广义来说泛指由材料[[凝固]]成[[固体]]状 的 布丁见长，甚至英国 [[食品]]（也就是说 有 专门 咸味和塞满肉 的布丁 全餐 ），常见制法包括焗及蒸 、 从前菜的野菜沙拉布丁、到 烤等。狭义来说， 主 菜 要材料为[[鸡蛋]]和[[奶黄]] 的 兔子肉布丁、再到 半凝固状 甜 点的英式烤布蕾布丁应有尽有。在英国 品才算 ， ‘布丁’一词可以代指任何甜点 类似[[果冻]] ，如 圣诞 [[焦糖 布丁 ]] 、 米 [[烤 布 丁、面包布丁、但也包含咸点 蕾]]等<ref>[https://zhuanlan.zhihu.com/p/60449396 可可乐町 ， 如约克郡布丁等。在其他例如美国、法 中 国 、意大利、德国、俄罗斯这些国家都有自己的特色 布丁 ]，知乎专栏， 2019-3-26</ref> 。

为求方便，也可使 布丁是一种欧美各国都有的传统甜品。在[[英国]]布丁的作 用 “ 尤其突出、[[英国菜]]号称以一百种以上的 布丁 粉”冲泡后冷藏制作 见长 ， “ 甚至英国有专门的 布丁 粉” 全餐、从前菜 的 [[野菜]]沙拉布丁、到 主 要原料为海藻抽出物 菜的兔子肉布丁、再到甜点的英式烤布蕾布丁应有尽有。在英国，‘布丁’一词可以代指任何甜点，如[[圣诞布丁]]、[[米布丁]] 、 食用色素等<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/yinpin/213567.html [面包 布丁 粉做 ]]、但也包含咸点，如[[约克郡 布丁 的做 ]]等。在其他例如[[美国]]、[[ 法国] ， ]、[[意 大 众养生网，2014-7-17</ref> 利]]、[[德国]]、[[俄罗斯]]这些国家都有自己的特色布丁 。

为求方便，也可使用“布丁粉”冲泡后冷藏制作，“布丁粉”的主要原料为[[海藻]]抽出物、[[食用色素]]等<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/yinpin/213567.html 布丁粉做布丁的做法]，大众养生网，2014-7-17</ref>。 而布丁有很多种: ：[[ 鸡蛋布丁. ]]、[[ 芒果布丁. ]]、[[ 鲜奶布丁. ]]、[[ 巧克力不丁. ]]、[[ 草莓布丁 ]] 等等<ref>[https://home.meishichina.com/recipe/buding/ 布丁做法大全_菜谱大全_带有图文步骤]，美食天下，2020-1-27</ref>。

有 [[ 明胶粉 ]] ， [[ 鱼胶粉 ]] ， [[ 琼脂 ]] （ [[ 洋菜 ]] ）， [[ 吉利丁 ]] 片，还有 [[ 慕司 ]] 粉（模士粉）， [[ 果冻 ]] 粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁是比较通用的。

其中吉利丁片是 [[ 动物 ]] 的 [[ 软骨 ]] 的提取物制成的<ref>[https://www.cndzys.com/zhongyi/yaopin/1503864.html 吉利丁片对身体有害吗，要注意什么呢？]，大众养生网， 2018-3-27</ref>，保质期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月），价格也是最高的。不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等。

鱼胶粉主要是 [[ 鱼骨 ]] 提炼而成的，腥味是4样当中最重的，更需要伴朗姆酒使用。

[[ 明胶 ]] 分为 [[ 食用明胶 ]] 和 [[ 工业明胶 ]] ，购买时最好选择专门做为 [[ 食品添加剂 ]] 的食用明胶粉。

琼脂由 [[ 海藻 ]] 提炼，成品弹性稍差，较适合做 [[ 凉糕 ]] 等。

布丁的胶冻原料可以是 [[ 玉米淀粉 ]] ，也可以用树薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切割后呈挺立的块状；用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常 [[ 蛋糕 ]] 师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性。

虽然现在布丁和 [[ 果冻 ]] 常混为一谈，但二者在严格意义上还是有区别的： 1、布丁口感软，通常加入了[[牛奶]]和[[鸡蛋]]，吃起来有点像蒸水蛋的感觉，果冻口感较有弹性较Q。

1 2 、布丁 口感软 [[颜色]]不透明 ， 通常加入了牛奶 [[果冻]]颜色透明<ref>[http://www.sohu.com/a/211718328_99974260 果冻 和 鸡蛋 布丁有什么区别] ， 吃起来有点像蒸水蛋的感觉 搜狐公众平台 ， 果冻口感较有弹性较Q 2017-12-20 </ref> 。

2、 ==视频=====<center> 布丁 相关视频</center>===<center>阿卡手工-制作 布丁 颜色不透明，果冻颜色透明<ref/center><center>[http{{#iDisplay:v0384oiipnc|560|390|qq}}<//www.sohu.com/a/211718328_99974260 果冻和 center><center>特色甜品焦糖 布丁 有什么区别] ，搜狐公众平台， 2017-12-20 制作方法</center><center>{{#iDisplay:w0387axzw15|560|390|qq}}</refcenter> 。