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干煸花菜 原图链接

干煸花菜 干煸花菜是一道以花菜为主材料的家常菜,味道微辣。制作简易,味道鲜美。花菜营养丰富,质体肥厚,蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。它不仅味道鲜美,清脆爽口,营养也比一般蔬菜丰富,最为重要的是具有抗癌防癌的功效,菜花中含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。素炒味道也不错,尤其加入了自制的豆豉香辣酱,特别提味,干香又入味,是一道不错的下饭菜。[1]

花菜营养

花菜的营养价值很高,常食用能美化肌肤,对视力有一定的效用,同时能预防胃溃疡和十二指肠溃疡。此外,消化不良、食欲不佳、大变乾硬的人也很适合。花菜含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,花菜、大白菜的抗癌效果最好;花菜是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏急症与中风的危险;花菜的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。[2]

做法

干煸花菜(一): 食材:花菜、油、盐、红椒、大蒜、干辣椒、干花椒、豆豉香辣酱、鲜酱油、老抽。 做法:花菜用盐水浸泡半小时后洗净,把洗净的花菜切成小朵,大蒜切片,红椒切小块,干辣椒段和花椒,锅中倒入适量油,开启中火,当锅中的火红点由双色变成全红时,便可以开始烹饪了,下入花菜和1克盐翻炒片刻后转小火煸炒,为了加快成熟度,期间可以盖上锅盖边焖边炒,直到把花菜煸熟,变软,有些透明状盛出备用,再起油锅,中小火把花椒炸香后捞出,放入蒜片和干辣椒段,煸出香味后倒入豆豉辣酱煸炒一会,放入糖、鲜酱油和老抽炒拌均匀,放入红椒块和白胡椒粉翻炒片刻,倒入煸熟的花菜,炒拌均匀即可出锅,一份色鲜味美的干煸花菜装盘开吃吧,非常入味哦!

干煸花菜(二): 食材:花菜、油、大蒜、盐、干辣椒、红烧酱油。 做法:花菜切小朵后洗净,大蒜切成斜段,干辣椒切段,热锅倒油,油温7成热,倒入花菜煸炒均匀后加盐,不时的开盖翻炒至熟透后,转大火加酱油煸炒均匀,最后把蒜叶和干辣椒煸炒片刻后熄火出锅上桌。

干煸花菜(三): 食材:花菜、油、盐、红椒、大蒜、干辣椒、干花椒、豆豉香辣酱、鲜酱油、老抽、糖,白胡椒粉。 做法:花菜用盐水浸泡半小时后洗净,把洗净的花菜切成小朵,大蒜切片,红椒切小块,干辣椒段和花椒,起油锅,开中火,油热后下入花菜和1克盐翻炒片刻后转小火煸炒,为了加快成熟度,期间可以盖上锅盖边焖边炒,直到把花菜煸熟,变软,有些透明状盛出备用,再起油锅,中小火把花椒炸香后捞出,放入蒜片和干辣椒段,煸出香味后倒入豆豉辣酱煸炒一会,放入糖、鲜酱油和老抽炒拌均匀,放入红椒块和白胡椒粉翻炒片刻,倒入煸熟的花菜,炒拌均匀即可出锅装盤。 [3]

视频

参考来源