干煸花菜查看源代码讨论查看历史
干煸花菜 干煸花菜是一道以花菜为主材料的家常菜，味道微辣。制作简易，味道鲜美。花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。它不仅味道鲜美，清脆爽口，营养也比一般蔬菜丰富，最为重要的是具有抗癌防癌的功效，菜花中含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。素炒味道也不错，尤其加入了自制的豆豉香辣酱，特别提味，干香又入味，是一道不错的下饭菜。[1]
花菜营养
花菜的营养价值很高，常食用能美化肌肤，对视力有一定的效用，同时能预防胃溃疡和十二指肠溃疡。此外，消化不良、食欲不佳、大变干硬的人也很适合。花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好；花菜是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏急症与中风的危险；花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。[2]
做法
干煸花菜（一）： 食材：花菜、油、盐、红椒、大蒜、干辣椒、干花椒、豆豉香辣酱、鲜酱油、老抽。 做法：花菜用盐水浸泡半小时后洗净，把洗净的花菜切成小朵，大蒜切片，红椒切小块，干辣椒段和花椒，锅中倒入适量油，开启中火，当锅中的火红点由双色变成全红时，便可以开始烹饪了，下入花菜和1克盐翻炒片刻后转小火煸炒，为了加快成熟度，期间可以盖上锅盖边焖边炒，直到把花菜煸熟，变软，有些透明状盛出备用，再起油锅，中小火把花椒炸香后捞出，放入蒜片和干辣椒段，煸出香味后倒入豆豉辣酱煸炒一会，放入糖、鲜酱油和老抽炒拌均匀，放入红椒块和白胡椒粉翻炒片刻，倒入煸熟的花菜，炒拌均匀即可出锅，一份色鲜味美的干煸花菜装盘开吃吧，非常入味哦！
干煸花菜（二）： 食材：花菜、油、大蒜、盐、干辣椒、红烧酱油。 做法：花菜切小朵后洗净，大蒜切成斜段，干辣椒切段，热锅倒油，油温7成热，倒入花菜煸炒均匀后加盐，不时的开盖翻炒至熟透后，转大火加酱油煸炒均匀，最后把蒜叶和干辣椒煸炒片刻后熄火出锅上桌。
干煸花菜（三）： 食材：花菜、油、盐、红椒、大蒜、干辣椒、干花椒、豆豉香辣酱、鲜酱油、老抽、糖，白胡椒粉。 做法：花菜用盐水浸泡半小时后洗净，把洗净的花菜切成小朵，大蒜切片，红椒切小块，干辣椒段和花椒，起油锅，开中火，油热后下入花菜和1克盐翻炒片刻后转小火煸炒，为了加快成熟度，期间可以盖上锅盖边焖边炒，直到把花菜煸熟，变软，有些透明状盛出备用，再起油锅，中小火把花椒炸香后捞出，放入蒜片和干辣椒段，煸出香味后倒入豆豉辣酱煸炒一会，放入糖、鲜酱油和老抽炒拌均匀，放入红椒块和白胡椒粉翻炒片刻，倒入煸熟的花菜，炒拌均匀即可出锅装盘。 [3]
视频