乾貝白菜煲檢視原始碼討論檢視歷史
大白菜，我喜歡熬湯或者做白菜煲，清甜的大白肉若佐以鮮美的湯汁或者其他合味的食材，入口細品，美味無比。最喜歡用大白菜佐以骨湯，再加點乾貝，鮮上加鮮的家常美味，黃的葉白的梗都一樣柔嫩甜美。
乾貝白菜煲的用料
- 乾貝6隻
- 白菜1棵
- 溫開水1碗
- 骨湯1碗
- 鹽適量
乾貝白菜煲的做法
- 準備好乾貝。
- 乾貝用清水沖洗乾淨，加入溫開水浸泡漲發1個小時左右。
- 將泡發好的乾貝撕成乾貝絲，泡發的乾貝水待用。
- 選優質大白菜。
- 掰下菜葉，洗乾淨。
- 煮開水，下白菜，燙軟。
- 將燙過得白菜放入砂鍋中。
- 加入浸泡乾貝的溫開水。
- 加入骨湯。
- 加入乾貝絲。
- 大火煮開，轉中小火煮20分鐘左右。
- 加入鹽調味。[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好