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干面饼子

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干面饼子是榆社最普通的食品,无论城里、乡下、饭店、饭摊

每每常见。这种食品,既携带方便,又易放置。清代顺治年间就闻名遐迩。

中文名干面饼子

属 性武乡人最普通的食品

特 点,既携带方便,又易放置

起 源宋代的宫廷食品

干面饼

原是宋代的宫廷食品,都由一姓氏世代承传.到明朝燕王夺取其侄皇帝位后,宫廷也发生变乱.此人也流露街头,卖干面饼为生.

同时建文帝的后代也流露街头以乞讨为生.燕王派人监视看何人给他吃食,就抓起来审问.这个卖饼子的,就和建文帝的后人,

偷偷约定,只要我打饼子的擀面杖一响,你就来随便拿.久而久之,也被监视人发现.这个人就逃出京城,流落云竹以打干面饼为生.

所以正宗干面饼就发源于云竹,现国内唯榆社有其食品,很有地方风味,榆社人都以上等佳品食用和送人,

特别是夹上牛肉猪头肉更是美味.1980年后更分 于大街小巷.

凡打饼子的都把擀杖敲的响亮就是来源于上述传说.

干面饼子是榆社人最普通的食品,无论城里、乡下、饭店、饭摊,每每常见。这种食品,既携带方便,又易放置。清代顺治年间就闻名遐迩。

原料配备

面粉、碱面、食油、精盐、花椒面。

制作方法

1、将面粉放入盆(缸)内,兑入清水(春热、夏凉、秋温、冬开),碱面用开水溶化倒入面盆里,揉和成面团后,再用干面粉掺入面团里,揉和光滑。

2、把食油、精盐、花椒面放入一小盘或小碗内搅拌均匀调成稀状作内馅。

3、将面团从盆内取出放置案板上,切一长条,揪成大小均匀的小面剂,压扁。揪一块小面球蘸上调味馅,包入压扁的面片内,擀成圆饼形状,

放到鏊上,两面烙成淡黄色花纹后,放到铛里烤了一面再烤一面,直到烤熟鼓起,即取出。

口感特点

色泽鲜亮,外脆里香。[1]

参考资料

  1. 干面饼子,搜狗,