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年糕炖汤圆

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湖北地方菜,发源于湖北三峡的一道传统特色菜。重庆、三峡地区人都有当地人有打年糕,食用年糕、汤圆的传统。

每逢8月中元节之时,就要做这道菜,以纪念逝去的故人。

整个菜品以红为主,预示着未来的越来越好。

中文名年糕炖汤圆外文名Rice cake stew

分 类川菜

口 味清新素雅,香甜宜人主要食材年糕、汤圆、汉菜、西红柿

所需食材

年糕炖汤圆的原料有六种之多:年糕、汤圆、火腿、汉菜、西红柿。

具体如下

主料 年糕200克、小汤圆200克、火腿100克、西红柿100克、汉菜200克。

调料 姜片25克、葱段25克、桂皮10克、味精10克、上等酱油15克。

营养成分

年糕:1、补充营养:年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。

其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢,提供热量,恢复体力;丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。

缓解尿频:年糕的收涩作用明显,祖国医学认为,年糕有收涩、止汗等功效。因此,有尿频、经常出虚汗的朋友,可以经常食用年糕,既可防病又能强身。

补脾暖胃:年糕性温平,能温暖脾胃,补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,故古语有“年糕粥为温养胃气妙品”。

补中益气:年糕具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用,对脾胃虚弱、产后多汗、

产后痢疾等症状有舒缓作用,而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。

汤圆:汤圆不仅是一种传统食品,而且对人体具有滋补保健的药用价值。古方中医专家提示:做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、

健脾开胃、益气止泻,有暖中、生津和润燥的功能。糯米“补脾胃,益肺气之谷。脾胃得补,则中自温,大便亦坚实。温能养气,气充则身自多热”。

汉菜:汉菜营养价值。汉菜其实就是苋菜,又名野苋菜、赤苋、雁来红。其富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。

同时对于增强体质,提高机体的免疫力,促进儿童生长发育,加快骨折愈合,减肥排毒,防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

火腿

1、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

2、火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

3、火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效。

4、可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

5、因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。

生产制作

先把8种原料按先年糕、汤圆的顺序放在一只大锅里,注入适量的清水和菜充分融合,放在火上加热。

用火也十分讲究,先在武火上烧沸,后在文火上慢慢煨炖五20分钟,这才大功告成。

主要功效

年糕炖汤圆选用多种年糕和少许肉类原料,盛入大锅中长时间炖制而成,荤香可口、不油不腻,有很高的食疗价值:

1、促进发育

2、美容

3、抗衰老促进生长改善冠心病

4、降胆固醇软化血管

5、提高免疫力调经润肠促进生长发育

6、延缓衰老

7、降血压、降血脂、降胆固醇治疗疾病

饮食文化

由于年糕炖汤圆是把六种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,

又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。同时营养价值极高,具有清肺润肠、防治虚寒等功效,妙不可言,其味无穷。

说起年糕炖汤圆这道菜,几乎所有的人都知道并且做过各种方法,是湖北地方菜之一,发源于湖北三峡的一道传统特色菜。

重庆、三峡地区人都有当地人有打年糕,食用年糕、汤圆的传统。每逢8月中元节之时,就要做这道菜,

以纪念逝去的故人,整个菜品以红为主,预示着未来的越来越好。

食用须知

适用人群,一般人群均可食用。

禁忌人群

肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要慎食。

健康提示

1、各种原料放入大锅,一定要上小火煨制,不可急躁,否则达不到效果。[1]

参考资料