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开放式厨房

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开放式厨房是指巧妙利用空间,将实用美观的餐桌与厨房紧密相连,形成一个开放式的烹饪就餐空间[1].开放式厨房营造出温馨的就餐环境,让居家生活的贴心快乐从清早开始就伴随全家人。

中等户型的家庭会根据空间的特点来放置各种结构的橱柜,无论是岛型操作区,或是L型操作区、方正空间常用的U型操作区、具备分隔空间功能的T型操作区,都能毫不费力地开辟出摆放餐桌的位置。

基本内容

中文名:开放式厨房

优势:美观性

类型:U型、吧台型

定义:开放式的烹饪就餐空间

缺点:统一难

设计技巧:加强通风、空间改造、留足空间、协调统一

基本简介

开放式厨房-T型操作区调和不同饮食习惯的餐桌

中西分厨不一定非得靠隔断来实现,利用T型操作区的中间区域,左右分隔出两个相对独立的就餐空间。喜欢中餐的靠近灶台一面,方便炒菜上桌;喜欢西餐的当然守在烤箱和微波炉附近喽。

这种餐桌往往采用异型台面来延展,所以不免有一些尖锐的棱角,有小孩的家庭慎选。正如吸油烟机是一种舶来品一样,开放式厨房也是舶来品。开放式厨房主要是指将厨餐合一或是厨餐、起居合一的设计方式,无论何种设计方式均涉及备餐及用餐两大重要组成部分。许多商家都捕捉到了这个商机,纷纷打造所谓的“开放式厨房”概念。但是,大多数中国人的饮食习惯是,吃菜吃煎炒烹炸的,调料放酸甜苦辣的,不像西方人士以冷餐、煮餐、烤餐为主,那么厨房油烟问题将是个无法逾越的鸿沟。

国内市场常见的吸油烟机,均是仿德国、意大利等国机型的舶来品,这些舶来品忽略了中国家庭与西方家庭饮食习惯上的巨大差别,而将消费者带入了一个误区。西式家庭做饭一般没有明火,且油温仅有130摄氏度左右,故油烟很小。而中国家庭的饮食烹饪习惯多为大火煎炸、猛火爆炒,油温高达270摄氏度以上,产生大量油烟。而现有吸油烟机安装高度一般在700mm左右,有效抽吸半径大致在300mm—400mm,锅面完全在风机的有效抽吸范围之外,只能吸走部分升腾的油烟,剩下大量逃逸的油烟没办法吸尽,逃逸的油烟弥漫在厨房空间里,甚至全家房间里都会充满油烟味,沉积在厨房墙面、天花、地板、橱柜,每过一段时间,物体表面都会粘糊糊。逃逸的油烟严重污染厨房环境,更危害人体健康。

市场上常见的抽油烟机为深罩型和浅罩型两种:深罩型油烟抽净率在50-60%,浅罩型抽净率在40%左右。欧式烟罩属浅罩型烟机。对于中餐猛火旺油,油烟四起的厨房环境来说,绝大多数欧式烟机没有性能上的优势。

照此推算,使用传统油烟机的厨房基本上有40%-60%的油烟不能排除,成为挥之不去的“厨房二手烟”,最终危害人体健康。

正如有资深室内设计师指出 传统烟机油烟吸净率低下情况下,并不是所有家庭、所有住宅都适合装修开放式厨房。否则,即使下再大的功夫、投入再多的金钱,也未必能拥有一个时尚而又健康的生活空间。可以这样说当前市场上所谓的“开放式厨房”几乎都“中看不中用”,在中国只是个商业伪概念,与中国传统的饮食烹饪习惯相驳,不符合中国国情的“伪开放式厨房”。

种类区分

U型

依墙而立的U型操作台,给厨房的中间区域留出很大空间,在操作台的拐角处放置一张可折叠或可升降的餐桌,非常方便,不用时可以折叠收纳起来,取放物品触手可及。

餐桌是附加出来的部分,颜色不必与橱柜近似,有时跳脱一点的颜色反而有提亮的感觉。

在开放式厨房中,最引人注目的就是在厨房和客厅相通的部分做成一个吧台,平时可作为餐桌使用,朋友来了,调几杯鸡尾酒,颇有些异国情调。下面就来看看几款适合厨房使用的吧台吧!说不定能找到一款适合你家的风格。

吧台型

吧台设计中西结合,中西餐都能在此享受

注意事项

一、物品分类

厨房里的东西很多,给人的感觉是有永远收拾不完的东西。我们在装修的时候,一定要先分好区,哪一区是放置什么东西的,然后再考虑用什么东西来装。抽屉和柜子,这个在厨房里一定要多一些才能放下足够的东西。

二、照明

有些业主为了节省开支,直接在厨房里顶上装一个大灯就完事。其实这会给厨房的使用带来很大不便,特别是晚上我们做饭切菜的时候,如果光线有死角,很容易造成危险。所以我们最好是在吊柜的下面,吊柜上,还有做饭的地方都安装上灯。这样不管从什么角度,什么高度,都会有很好的光线。

三、餐台

在厨房里准备餐台,已经用得很广泛了。这样的餐台用处非常的多,不仅仅是字面上的可以用来吃一些餐点的设置。还可以用来放置买回来的果蔬菜点,或者是在我们家里来客人,上的菜比较多的时候,也可以把这里当成一个临时的餐点配置放置点。

四、人性化

厨房是我们和孩子交流感情进行亲子互动的一个比较好的场所,比如一起包个饺子什么的,让孩子学一些简单的厨房劳动是很有益处的。厨房里经常会有刀叉,加上厨柜这些边边角角也容易碰着,这就要是在我们开放式厨房装修之初,就可以把这些考虑进去。

油烟机

开放式厨房抽油烟机,首选是中岛油烟机,又称吊挂式油烟机,是配合岛式开放型厨房开发出来的欧式风格产品,全不锈钢机身打造,整个机身塑造出一个经典的厨房代表作。

随着欧式家具及欧式生活文化的影响,国内中高档家具客户越来越注重生活品质,特别是在厨房的风格设计和家具选材等方面下足功夫,这其中表现最突出的就是开放式厨房,岛式厨房的出现和发展。开放式厨房配套的抽油烟机,更是风格独特,深受厨房爱好者喜爱。意米特厨房电器在中岛油烟机生产制造领域已经有6年的市场经验,在国内外属于行业中的佼佼者。岛式橱柜在国内的生产制造技术已相当成熟,市场前景良好,从而在家装行业使得开放式厨房逐渐成为市场主流。

在和开放式厨房配套过程中,逐渐形成为橱柜量身定制的一体化服务,特别是在尺寸和外观上,和不同风格的橱柜形成完美搭配。

油烟处理介绍

一、抽油烟机

解决油烟最为常见的就是抽油烟机。抽油烟机已经有多年的发展历史,是最为普遍使用的厨房厨器之一,在我国的绝大部分家庭都在使用。

抽油烟机分为两种:

顶吸式抽油烟机。顶吸式抽油烟机是安装在离灶面上方70CM左右处,通过强大的抽风机把油烟吸走,但是由于离灶有70cm的距离,并不让四处飘散的油烟全都吸走。 侧吸式抽油烟机。侧吸式抽油烟机则是安装在灶的侧边上,能教近距离吸取油烟,吸烟效果会比顶吸式好。 但是无论怎么样,由于油烟是向四面飘散的,抽油烟机都不能完全吸走油烟。根据多方面的实际测试,抽油烟机的吸烟率是60%~80%,这两种方式并不是开放式厨房的最佳选择。

二、集成环保灶

而近五年来在我国厨器市场出现了一种叫做集成环保灶的整体厨具,这种吸烟效果受到普遍欢迎。油烟集成灶

油烟集成灶采用了侧吸下排的吸烟方式,油烟净化率能达到95%以上。有些集成灶更是达到了几乎无烟的程度,如火星人集成灶,经国家实验室认证,X7油烟吸净率达到99.95%。

集成灶的优势在于节省空间;抽油烟效果好;节能低耗环保;自动熄火更安全。很多人认为相比较传统油烟机,集成灶更贵,但是用上集成灶装修可省八件套,即上排风油烟机、燃气灶消毒柜储藏柜隔墙推拉移门、一米 橱柜面板、95×55×87cm3的整体橱柜,节省装修费用。

三、导加抽烟

导烟机(安薪导烟机)是最好的厨房油烟解决者,它利用特有的风墙技术,把油烟完全隔离起来,让抽油烟机把油烟全部吸走,真正做到厨房零油烟效果。导烟机由台湾李水源先生发明创造,获得20多项国际发明大奖,在欧美、台湾、日本大受欢迎。家庭厨房排烟工作大都由抽油烟机来完成,抽油烟机虽然能排除掉厨房中的大部分油烟,但是它却无力彻底解决烹饪中产生的油烟对整个厨房污染。而安薪导烟机的出现,则完全改变了这一现状。

四、活性炭墙

活性炭墙材应用活性炭多孔原理,配以纳米碱性物质,具有很强的吸附分解能力,能够吸附油烟,并净化室内空气,释放出负氧离子,让厨房回归自然,享受雨后竹林之美。活性炭墙材是福州卡布莱斯特环保科技有限公司的发明专利产品,获得第六届国家科学技术奖一等奖,国家科学进步奖二等奖。

五、节能锅

德国康巴赫节能锅运用优良不锈辅以特殊工艺制作而成,导热快、无油烟、不沾不锈、节能40%,配以抽油烟机,真正做到厨房零油烟的效果。为环保健康家居生活划上了一个新时代。[1]

参考文献

  1. 开放式厨房是什么太平洋家居网