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张书欢

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张书欢,(1986年9月– ),汉族,河南灵宝人。本科学历,中国名厨,京派烤鸭师,囯家非物质文化遗产果木挂炉烤鸭宫庭御膳房第36代传人,中国烹饪协会烤鸭技术委员会会员,2023年8月被国家名厨编委会评为“中国名厨”荣誉称号[1]。张书欢 14岁起开始学习北京挂炉烤鸭技艺,不断进取,刻苦钻研烤鸭技艺,善于取百家之长,敢于发展创新。

工作经历

2008年8月北京香港马会会所开始营业担任主烤;

2010年台州新荣记担任烤鸭工作;

2012年进入上海新荣记淮海路店担任烤鸭工作;

2014年在外滩新荣记担任主烤;

2016年上海圣淘沙万怡担任主烤;

2018年进驻珠海仁恒洲际(烤鸭合作);

2019年进驻三亚仁恒皇冠假日酒店(烤鸭合作),同年西安璞鲜餐饮开业(烤鸭合作);

2021年进驻深圳珠江皇冠假日酒店(烤鸭合作);

2022年进驻海口华彩洲际酒店(烤鸭合作),同年西安壹品餐饮开业(烤鸭合作);

参考资料

  1. 张书欢 中国名厨 京派烤鸭师. 2023-08-12 [2024-05-13].