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贱民
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微量矿物质 ( Trace minerals ) 这名词的由来，是因为早期的研究者无法在生物体内精确地定量这些微量的矿物质元素。  

食物中所含的维生素和矿物质是众所皆知用以调节生理机能的营养素，在人体内的，其功能主要为参与酵素反应、构成荷尔蒙、促进调节细胞生殖与发育。矿物质，有常听到的钙、磷、钠、钾、镁、硫及氯等“巨量矿物质”外，其实尚有一环被称为“微量矿物质”的元素，如铁、碘、铜、锰、硒、钼、铬及氟等。对人体来说，“微量矿物质”也占有著重要的地位，只是这一类的矿物质常被大家所忽视，它存在众多食物中，如果饮食均衡、食物摄取多样化，不易有缺乏症的产生，但如果长期摄取不足或置身于工业污染环境中，则容易对人体产生不良的影响。了解这些微量营养素的来源、功能，对健康照顾是加分的。