怪味面查看源代码讨论查看历史

'怪味面'

原图链接 图片来自

成都怪味面是四川非常有名的面食，尤其是成都牛王庙怪味面最为出名，有成都第一面的美誉。成都怪味面的正宗做法各家有各家的绝招，怪味面之所以被称为怪味，是因为它的味道麻、辣、甜、酸兼具，可以说是百味交陈，有多种说不出来的香味。成都怪味面的怪味主要来自于它的特制调料，可分为底碗调料和汤汁调料两大部分。成都怪味面的底碗调料就是用香油、花椒、味精、盐和糖等十几种调料而制作的底料，汤汁调料则是由猪骨、海米、墨鱼、扇贝和鱿鱼等海鲜，一起放入鸡汤内熬制4小时而成。

家常怪味面做法

原图链接 图片来自携程

材料熟意面150公克，萝蔓生菜叶2片，红萝卜丝少许，玉米笋3根，西洋芹1支，圣女蕃茄2颗，怪味酱适量。

做法

1.萝蔓生菜叶洗净，沥干水分切段；圣女蕃茄洗净对切备用。

2.玉米笋放入滚水中烫熟，捞出泡冷水至凉，沥干后切片；西洋芹洗净，撕除老筋后切丝备用。

3.熟面放入盘中，加入作法1、2和红萝卜丝，再均匀淋上适量怪味酱即可。