應釆兒生於台北市，曾於台北市私立學校臺市立人國民小學就讀， 5歲時移民到美國紐約，為美國華僑。17歲時參加了美國華埠小姐選美比賽，並獲得亞軍。同年，暑假和母親前往香港度假時，被朋友推薦參加中國星招考新人的面試，其後被 [[ 向華強 ]] 太太 [[ 陳嵐 ]] 賞識，簽約成為其旗下演員, 從此開始其演藝生涯。丈夫為 [[ 陳小春]], 兩人育有一子<ref name="應采兒1">{{cite web|url=http://big5.ent.qianzhan.com/ent/star/0c113dca.html |title=應釆兒|publisher=前瞻網}}</ref>。