扁豆炒土豆查看源代码讨论查看历史
扁豆炒土豆 |
中文学名:扁豆炒土豆 |
扁豆炒土豆
用手掰的扁豆比用刀切出来的味道更好。但是最好在洗完后再掰开,免得洗豆角时的脏水进入豆角里面。土豆浸泡在水里可以去掉多余的淀粉,防止炒时粘锅。也是为了防止接触空气,氧化变黑。这道素菜可以有肉香味的秘密是加入了八角,
另外还有一点是扁豆要多煸炒一会儿,让油彻底进入扁豆中。如果有煮肉的汤可以替换成水,这样味道就更好了。扁豆本身会出水,所以加水炖时,不要过量,水量没过材料的2/3即可。蒜片要分次放入,这也是好味道的秘密哦。
中文名 扁豆炒土豆
主要原料 扁豆,土豆
是否含防腐剂 否
主要营养成分 蛋白质
适宜人群 老少皆宜
副作用 无
储藏方法 常温储存
原 料
扁豆(豆角)250克、大土豆1个、大蒜2瓣、八角1个。生抽2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克)。
特 色
有肉味儿的素菜。
操 作
1、用手沿着扁豆的两头,分别撕去两侧的筋,清洗干净后用手掰成4cm长的段。土豆去皮切滚刀块放入水中浸泡,大蒜切薄片。
2、锅烧热,放入油,待油4成热时,放入八角,蒜片(一部分),用中小火煸出香气,转大火,倒入扁豆,炒至两面变成翠绿并且表皮有明显被油煎起的小泡泡。
3、然后放入沥干水份的土豆块,加入没过材料2/3的水(或高汤),倒入生抽,大火烧开后,盖上盖子转中小火,炖15分钟左右,打开盖子,转成大火略收干汤汁,临出锅前,放入剩余的蒜片,炒匀即可出锅。
所属菜系
素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。
一些严格的素食者极端排斥[1]