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手撕面包

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基本信息

中文名； 手撕面包

主要食材； 高筋面粉，低筋面粉

分类； 自制面包，面包

用料

材料

用量

高筋面粉；200克

低筋面粉；50克

折叠黄油；125克

砂糖；40克

盐；4克

鲜酵母；5克

鸡蛋；25克

牛奶；140克

做法

1. 将所有材料(除折叠黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时

2. 将面团包入折叠黄油

3. 将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟

4. 将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚

5. 将面团对折成叠被子形状

6. 将面团对折成蝴蝶形状

7. 将面团切成200克一个。(家里没有小模具，无奈用了大模具)

8. 将面团轻压一下，放入模具中

9. 以温度28℃，室温发酵2小时

10. 发酵完成后，以烤箱温度200℃，烘烤20分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟