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拌冷面

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中文学名:拌冷面

拌冷面

冷面在韩国家庭的地位类似于中国的炸酱面，可以提前把酱做出来，吃的时候只需要把面条一煮，拌上酱就可以吃了，至于里面放的菜呢，则相当于我们这里的菜码，都是清爽的时令蔬菜。

冷面的魅力在于它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。

中文名 拌冷面

主要食材 冷面，菜码

口 味 酸甜

调 料 辣椒粉、香油等

材料 冷面面条，胡萝卜，黄瓜，卷心菜，紫苏，洋葱，鸡蛋，辣椒粉，鲣鱼调味汁，糖，苹果醋，韩国辣酱，酱油，大蒜，香油，芝麻

步骤/方法

将胡萝卜，黄瓜，卷心菜，紫苏，洋葱，大蒜洗净改刀

把辣椒粉，鲣鱼调味汁，糖，苹果醋，韩国辣酱，酱油，蒜末，香油，芝麻混合拌匀制成酱料

我是有多懒的动刀切啊……梨明显比黄瓜胡萝卜难搞多了

准备适量的韩式拌饭酱，加蒜末

当年路边摆摊大爷真的没有“虚假宣传”，这小工具走哪跟我哪，可能得话打算传下去给我女儿

加洋葱末拌冷面的做法

再加苹果末，苹果切或是打碎都可以，我觉得用勺子刮比较省事

放适量的糖（喜甜就多加）再加适量鱼露

鱼露没有就不加，也可以放少许生抽或是淡色酱油调味，但不宜多，一丢丢就可以，否则酱料颜色就不正了哈，会影响品相

我觉得料有点少就又加了些苹果和洋葱

把酱料充分混合拌匀备用

拌冷面的做法

煮面，水开下冷面，用筷子迅速打散

我买的冷面比较细，开锅就熟基本上，所以建议大家煮面时就不要离开了，以免煮的太过冷面口感太软，还会黏黏的没啥嚼劲

捞出的冷面要迅速过冷水，要是有冰水就更好了

冷面控水捞入容器内，放上几勺刚刚调好的酱料，再码上一开始准备好的黄瓜，胡萝卜，梨丝

加少许的芝麻油，放上半个煮蛋，撒点熟芝麻就完活了

接下来就是开拌啦，啦啦啦！