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中文学名:拌桔梗
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拌桔梗
此菜始于日本，原是由牛蒡根拌制而成，由于日语中牛蒡的汉语发音近似狗宝，所以又被称为”狗宝咸菜“
因为牛蒡根有臊味，朝族人用桔梗来替换它，仍沿用原名。采用桔梗拌制的“狗宝咸菜”，看起来色泽红艳，吃起来香辣爽口，为佐餐佳品。
中文名 拌桔梗
主要食材 桔梗、朝族辣酱，细辣椒粉、白糖
分 类 东北菜系，朝族菜
口 味 香辣微甜
做法
主料：桔梗
配料：辣椒面、 盐、 白糖、 白醋 、味精 蒜 、鱼露 、苹果梨 、姜各适量
步骤
1、 干桔梗提前泡发洗净
2、 将桔梗防止案板上用刀背拍打，这样桔梗容易入味
3、 将所有调料混合搅匀
4、 将拍好的桔梗放入容器中
5、 放入调好的调味料
6、 戴上一次性手套，用手抓匀
7、 拌匀后即可食用，放入冰箱腌制1到2天味道更佳
制法（二）
材料：桔梗(如果是干的要提前用清水泡软)、蒜末、辣椒粉、辣椒酱、盐、熟芝麻、白糖、香油、醋
做法 将桔梗撕成丝状，放入盆中撒入2勺盐用手揉搓到桔梗变软，出水。
用清水冲洗几遍后，挤去水分。
放入盐、糖、辣椒粉、蒜末、辣椒酱熟芝麻拌匀,放在保鲜柜里保鲜。 4）吃的时候再放少许醋和香油拌匀即可。
小贴士
桔梗放在案板上用刀背拍打桔梗，使桔梗变得松软容易入味 。[1]