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拔丝茄子是以茄子、鸡蛋、淀粉等材料制作的一道家常菜。

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• 中文名:拔丝茄子
• 主要食材:茄子，鸡蛋
• 功效:延缓衰老，主治高血压
• 配料:小麦面粉
• 材料：茄子,400克,鸡蛋40克,淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克

做法

1. 茄子去把去皮，切成小手指头条形。
3. 鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。
5. 锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。
7. 锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌。
9. 特色：色式红黄，吃是扯丝，外焦里软，香甜适口。
11. 食物相克：鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻，同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

拔丝茄子的制作要诀：

配料中的清油作炸料用宜准备120克，比实际消耗75克多一些

小帖士-健康提示：

中老年保健食谱

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食