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攪攪糖一種主要以白糖為原料製成糖類食品。攪攪糖以麥芽糖做出來的最正宗。傳說中的"絞絞糖"其實就是糖稀。也有地方叫"拉絲糖、絞絲糖、唆囉蜜"。^[1]

攪攪糖以成都錦里的絞絞糖較為出名，色香味美，令人流連忘返，口感香滑，入喉清涼。

基本信息

中文名	攪攪糖	外文名	Syrup
別名	絞絞(攪攪)糖、裊糖	營養成分	糖分
主要原料	白糖、麥芽糖	儲藏方法	現做現吃
是否含防腐劑	否	功效	潤肺、生津、去燥
適宜人群	各類人群，糖尿病患者禁用	副作用	因為是甜食，所以吃多了可能會導致蛀牙

概述

做法：

準備好紅糖和一口小鍋。

把紅糖放進鍋里，並用文火加熱

用鏟子不停攪直到糖化成稀的，並且不讓糖粘在鍋內。

關火，把糖放入一個容器內。

PS：用紅糖做會有一些苦，不過顏色好看，會比白糖更艷麗

如果用白糖就要按照如下

白糖600g 清水2000g 醋少許

清水煮沸加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化加入醋轉為慢火攪拌熬至糖水有膠性即可。

麥芽糖最正宗

麥芽糖的製作大概分為以下幾個步驟：先將小麥浸泡後讓其發芽到三四厘米長，取其芽切碎待用。然後將糯米洗淨後倒進鍋燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3~4小時，直至轉化出汁液。而後濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻後即成琥珀狀糖塊。食用時將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉麵般將糖塊拉至銀白色即可。

攪攪糖是誰發明的

傳說中的"絞絞糖"其實就是糖稀。也有地方叫"拉絲糖、絞絲糖、唆囉蜜，裊糖"!可以拉長的,很好吃,也可以用它做成各種各樣的圖!具體重慶那邊好像有,不過是誰發明的沒有記載。

攪攪糖的做法

攪攪糖承載了兒時太多的回憶。當時的自己，每天在急急忙忙的腳步中，聞着攪攪糖那特有的香味小跑着進校門的。

「給我來一毛錢的」

「給我來兩毛的」

黃色糖漿在兩根竹籤之間牽來扯去，雙手一分，糖就止不住地下墜，再用手快速的一絞，糖漿便又纏上竹籤，絞來絞去，次數多了，那黃色的外表下漸漸顯露出線線白線，一張一弛，一股濃濃的苕香味便慢慢散開來，吃絞絞糖的樂趣便在於此。

曾經放暑假時，閒來沒事自己動手做了下，程序如下：

五勺左右白糖、幾根竹籤

易拉罐（剪掉一半，留有底的）

煤爐（當時用的是煤爐，不知道能不能用電磁爐，畢竟是易拉罐，沒試過）

步驟方法：

先將煤爐點火，燃燒

將白糖倒入到易拉罐中

等爐中燃到中火時，將易拉罐放到爐上煎熬，並用竹籤沿同一方向攪拌。

看到罐內白糖大部分融化時，再用小火熬。

全部融化後，可停火、開吃。

攪攪糖注意事項

可不用紅糖，因為紅糖做出來的成品會帶點苦味。