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新疆烤包子 新疆烤包子-南瓜茴香豆皮素馅•夏天乡野滋味（八） 姑姑在阿克苏住了49年，这道新疆随处可见的烤包子纪念一切在边疆、异乡留下的青葱岁月吧❤️ 烤包子多为羊肉做馅，配角很少，吃一个纯滋味。这道纯素馅烤包子不失为夏天乡野的清爽滋味了 75克8个左右 贴士⚠️： 1. 南瓜：这个配方用了糖粉和淀粉低，纤维高的长南瓜。这个可根据喜好选择南瓜。 2. 茴香须切得细碎，然后和冷却后的南瓜、豆皮混合。 3. 豆皮：薄豆皮软滑，口感合适。
- 馅制作
- 长南瓜切丝140g
- 去梗茴香叶切碎80g
- 薄豆皮60g
- 孜然粉3g按口味适量
- 青花椒粉/粒5g
- 姜1片
- 炒馅的玉米油5-10g
- 调味盐3g按口味适量
- 熟芝麻10g
- 烤包子面皮制作
- 面粉190克
- 水105克，
- 加95g再按面粉吸水性加水
- 盐1g按口味适量
- 干酵母（仅仅为让包子皮松软）小于等于1g
南瓜茴香豆皮素馅的做法
- 馅： 准备好食材、调味香料，其中南瓜切丝/条，豆皮切条，茴香切细碎。
- 馅：（1）青花椒加水打成花椒，姜片水备用。 （2）热锅冷油大火加热至7分热，倒入南瓜煸炒熟。 我的料理机不给力，所以这一步我把把花椒姜片碎倒入煸炒出香味，反而更体味，然后倒入豆皮，花椒水，白芝麻等所有调味香料翻炒均匀后冷却（3）拌入茴香、麻油待用。
- 花椒口味南瓜茴香豆皮馅
- 包子： （1）在干净的盆中混合面粉，水，酵母，盐，揉至光滑后盖上盆盖醒5分钟（2）醒完后将面团分成38克左右的剂子，盖上盆。
- 包子：（3）将面皮擀成椭圆，左右二头略尖，然后放上馅，馅不要压得太紧实，接着上下，左右依次把馅包过起来，反过来放在烤盘上待烤。
- 烤包子：（1）烤箱预热250度5分钟左右，包子涂上蛋液。
- 烤包子：（2）中层，上下230烤7分钟，190烤7分钟，包子上色金黄即可出炉。
- 新疆素馅烤包子，回味无穷∞
- 好吃的。 茴香切碎点更好。[1]