暖心的“铁”包子(曹业淑)查看源代码讨论查看历史
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《暖心的“铁”包子》是中国当代作家曹业淑写的散文。
作品欣赏
暖心的“铁”包子
卷起袖子，系上围裙，说干就干！先从冰箱中收罗出家中能有的食材，仔细一瞧，有猪肉、白菜、豆腐、火腿肠。然后将几种食材分别剁成沫、丝、颗粒，全部装到容器中，再撒上盐、鸡精，还自作主张地加上了我们当地出名的郎岱酱，搅拌均匀，以作包子馅料。 准备好这一切后，总觉得还差点什么料，又翻箱倒柜的寻了一番，还有两个土鸡蛋，营养丰富，没错，再加进去。拿到碗边轻轻一磕，两手一掰，黄澄澄的蛋黄，清悠悠的蛋清，瞬间滑溜到碗中，轻轻地跳跃。再次搅拌均匀，这时，一切基本就绪，只差揉面团。
揉面团，曾经也动手实践过，这可难不了我！在面盆中倒入面粉，加入温水，用筷子不断搅拌，直至面粉呈絮状。
紧接着要将面粉揉捏成团，我端详自己细长的手指，想像着没入面粉中时的惨状。突然想起家中还有一次性手套，能够解决这个难题。但是，戴上手套后可没有想象中的方便，手指极不灵活。无奈之下，只好抛开这个累赘，直接叉开手指，尽情揉捏，直至成团。
揉面团工序完成后，搓成粗长条，用刀切成长方块状的很多段，开始擀皮做包子。但问题来了，没有擀面杖，对于我这个新手，包子皮要擀得又圆又薄可没那么简单。
办法总比困难多，我发现家中的高口玻璃杯完全能化解这个难题。果然一试，玻璃杯变身擀面杖，再合适不过了。
在玻璃杯圆肚子的反复碾压下，一张又一张看上去还算圆的包子皮诞生了，只是有些还厚薄不均，不过，我还是挺满意的。
包包子，我一直以为这会是整个程序中最复杂的环节。因为视频上的老师捏荷叶状的皮时动作娴熟，我可是望尘莫及啊。于是，小心翼翼地拿起一张皮摊在左掌心，放上一大勺子馅料，努力回忆视频上的手法，顺着皮边用右手轻捏，并配合左手一边慢慢旋转，一边连续打皱褶，再收口，最后终于拧成一个凸起形状，居然比想像中的操作容易得多。放在手中仔细端详，觉得还有一点美感。只是包的馅料放得多了些，之前加入的鸡蛋清和鸡蛋黄混合物被挤出来，沾了一手。
20分钟后，18个圆鼓鼓的包子在蒸锅内次第排开，虽然看上去大小不一，还有些歪瓜裂枣一样，但白生生的，还是十分诱人。
盖锅、加热，静待劳动成果的出炉。
终于，在漫长的30分钟后，估摸着可以开锅了。于是急不可耐地揭开锅盖，可映入眼帘的“白胖子”似乎没有再长“膘”，而且肤色还变得有些黑，像刚刚在阳光海岸进行过日光浴。急忙用筷子夹起，鼓起腮帮子一阵乱吹，轻轻的咬上一口，怎么？硬生生的，送入口中，形同咀蜡。天！真是成了名符其实的“铁”包子。在外面买的包子却是白白胖胖，又松又软，满口喷香，可自己做的什么呀？
美美的希望一下变成了冷硬的现实！真让人摸不着头脑。
作者简介
曹业淑，贵州六枝人，偶有作品在报刊和网络发表，现就职于六枝特区党委宣传部。