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最不适合喝咖啡的两个时间
喝咖啡是个赏心悦目的享受。
从嗅觉开始，揉合著果香、花香等各种香气，芬芳扑鼻；咖啡表层轻舞著赭红色的泡沫Crema，轻抿一口，浓郁黏稠却入口滑顺；再将咖啡咽下，味道层次分明，有的轻快、有的个性十足，教人齿颊留香。
咖啡要喝对时间，降低坏处、保留好处，再来一杯咖啡吧。[1]
成千上万的人早晨起床喝一杯咖啡，才能清醒，成为他们的清晨仪式，但也许这个仪式坏处多过好处。因为这时候是最不适合喝咖啡的时间之一。
起床就喝咖啡，是喝咖啡的最糟时间之一。因为一早醒来，身体里的皮质醇（cartisol）浓度还在巅峰，让你警醒、充满干劲，也就是自古以来，身体原始设定驱动你出门觅食或工作。
之后皮质醇浓度开始下降，注意力开始涣散，也就是你起床后一个半至两小时后，大概在9点半到11点之间，才最适合喝上一杯咖啡。[2]
一早就喝咖啡，易形成恶性循环
一早就喝咖啡，易形成恶性循环 不过，身体还有极高的皮质醇时，喝了咖啡、摄取了咖啡因，对身体有什么伤害？
《时代杂志》报导指出，被称为压力荷尔蒙的皮质醇，用来应付压力和降低血糖，如果身体制造较少的皮质醇，就会需要喝更多的咖啡因补偿，形成恶性循环。
另一个影响是，当我们早晨长期习惯一杯咖啡，会增加对咖啡因的耐受性，也就是要愈喝愈多才会清醒，因为咖啡因取代了天然的皮质醇让身体清醒的效用。
睡前6小时喝，会影响睡眠品质
另一个不适合喝咖啡的时间是睡前六小时，也就是如果你11点睡，下午五点以后就不要喝咖啡，尤其是有睡眠问题的人。
昏昏欲睡是因为大脑里一种神经传导物质腺苷（adenosine）和受体结合的结果。而咖啡因的结构和腺苷类似，率先与腺苷受体结合，让人保持警醒。
咖啡因的半衰期，也就是体内咖啡因的量减少至一半的时间，约六小时，不过代谢速度因基因而异，这也就是有些人只是早上喝了咖啡还是会睡不著，也有些人喝了四、五杯依旧可以入睡的原因。
不过也有人傍晚后喝了咖啡依旧睡得著。就算睡得著，还是会影响睡眠品质。
发表在《科学转化医学》（Science Translational Medicine）期刊的研究指出，咖啡因会将生理时钟往后延，缩短睡眠时间；咖啡因也会减少快速动眼期（REM）的活动，也就影响了深睡的品质，深睡不足又让你醒来时精神低落、注意力无法集中，又得来杯咖啡。
喝对时间，其实咖啡有助健康
过去人们以为喝咖啡可能损害健康，但近年来喝咖啡对健康的好处证据愈来愈多。例如可以降低肝癌、乳癌风险，也有益心血管健康，也能预防糖尿病。
上午9点
积极正向的情绪上升，昏昏欲睡的感觉已经消失，因为皮质醇发挥它神奇的效用。在一天之始，我们的脑袋仍是一片干净的区块。此时血清素也在增加，直到上午11点，此时积极的情绪占据主导地位。
试著在此时：请把第一杯咖啡留到现在才喝。别一起床就喝咖啡，因为皮质醇会自然唤醒你。晚点喝，才会感受到摄取咖啡因带来的好处。
喝咖啡有原则
张金坚教授说，饮用的咖啡以黑咖啡为主，应减少加入奶精、糖分，避免过多的脂肪，造成身体负担。虽然咖啡好处那么多，但其与肺癌却是相抵触的；此外，孕妇若在怀孕前期也不应喝，后期则要减半喝，而12岁以下的小孩也要远离，避免影响其骨骼发育，其他如消化性溃疡、胃食道逆流的患者也不宜饮用。
若是喝了咖啡会导致失眠者，建议中午过后就得停止继续摄取。[3]
咖啡因与皮质醇
咖啡因与皮质醇都会对身体产生压力反应，而过多压力有害健康。皮质醇是身体血液中的压力荷尔蒙，根据每个人的昼夜节律释出，表现情况因人而异。
但一般而言，清晨6时30分起床的人，会看到他们的皮质醇水平在不同时间达到高峰，包括8-9时、中午12时至1时、下午5时30分至6时30分。若是在上午10时起床，皮质醇约在醒来三小时后达到高点，特别早起的人也是如此。
这些皮质醇水平会在早晨开始活动时就开始上升，所以这段时间并不是喝咖啡的理想时间。傍晚也不是，因为会让你在夜晚难以入眠。人们若在6时30分醒来，若想来点咖啡因刺激，应在他们第一个皮质醇水平达高峰的时间之后才喝咖啡，也就是约在9时30分至11时30分之间。
执照营养师丽莎．利修斯基(Lisa Lisiewski)表示，简单来说，上午中段或中午后可能是喝咖啡的最佳时刻。因为在这些时段的皮质醇水平最低，可切实地从咖啡因获益。[4]