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有机菜

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中文名；有机菜 外文名；organicvegetables 主要食用功效；无化学残留 别称；无 是否含防腐剂；否 副作用；暂无 主要营养成分；口感佳

基本概述

有机菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。种植有机菜利润少投入大，国内生产者大多选择放弃，而不是规模化经营。不少业内人士指出，有机菜是大势所趋，但尚需时日。

市场前景

随着现代人对食品安全的要求越来越高，无污染、无化肥农药残留的有机蔬菜受到更多市民喜爱。有机食品被誉为“朝阳产业”，具有广阔的市场。联合国粮食和农业组织发表的一份报告分析表明，在过去的10年间，在一些国家的市场上，有机农产品的销售额年递增率超过20%。这与一些常规食品市场的停滞不前形成了鲜明的对比。

有机蔬菜的种植讲究的是安全、自然的生产方式，可以很好地促进和维持生态平衡。有机蔬菜无化学残留，口感佳，而且已被证明比普通蔬菜更具营养。人们对安全食品的需求日益强烈，国内市场前景非常乐观。

但是值得注意的是有机蔬菜价格平均比普遍蔬菜高出4-5倍，还不能普遍地走上大众餐桌，因此应密切关注市场、谨慎对待。

感知农场的不少业内人士指出，有机蔬菜是大势所趋，但尚需时日。

有机蔬菜带来的不仅仅是卖出去的价格，更加是为了能让更多的农业户共同建造一个蔬菜、锦鲤养殖、农业观光的一个大型的农业养殖基地，带动更多的农业户致富。

有机蔬菜在国外早已经走入寻常百姓家，日本的有机蔬菜高达80%的普及率，而在美国的普及率更高，而在中国有机蔬菜普及率是少的可怜，究其因却是多方面的因素，随着中国人的生活水平的提高，有机蔬菜在中国也将越来越受到人们的青睐，就在有机菜在大为盛行的时候，市场也将鱼龙混杂，有些没有良心的投机者也将渗透其中 ，同时也给一些造假者者提供了可乘之机。中国的有机菜道路漫长，还有很多的困难需要克服，还有很多的障碍要清除，中国菜园网首席运营官杜永春先生指出：中国有机菜的市场很大，中国人也在慢慢的对有机产品产生好感，现在吃的东西也真的是国民最头疼的事了，什么乱七八糟的都有，有害有毒的，有些利欲熏心的商家想方设法在吃的东西里掺入不该掺入的东西。

有机菜生产技术

1．环境选择应选择远离城市、工业区和村庄的地区。要求空气符合国家大气环境质量一级标准，灌溉用水的水质应符合国家地面水环境质量一类标准，土壤中重金属含量必须低于国家有机茶加工技术规定标准。生产、加工、贮藏场所及周围场地均应保持清洁卫生，禁止使用化学药品。

2．园地选择应选择国家级或省级的良种园地生产的茶树种子，品种的抗逆性要好，种子、种苗必须来自有机农业生产系统，不使用由基因工程获得的品种苗木，与非有机农业生产用地应有一定的隔离带。园地土层深厚肥沃，通透性好，有机质含量大于1.5%，pH值4.5—6.5，有效土层疏松，生物活性较强。

3．土壤管理

①1—3年生幼龄茶园，在行间合理间作绿肥，以豆科绿肥最好，可利用豆科作物的根瘤固氮作用来提高土壤的含氮量。将绿肥翻埋人土，可以培肥改良土壤。

②在雨季来临前和秋冬季施基肥后用未施过农药、无污染的秸秆、绿肥、蔗渣、薯藤、山青等覆盖土壤。

③精耕细作，勤除杂草。在天气晴朗，草未结籽前结合除草进行4—5次10厘米左右的浅耕。结合秋冬季施基肥进行一次行间深耕，将覆盖物和施入的肥料深埋于土中，深耕时做到行中深、根际浅、少伤根。

④对土壤肥沃、无杂草、覆盖度高的茶园，应少(免)耕。提倡使用生物(如蚯蚓等)改善土壤结构，提高土壤肥力。

⑤严禁使用化学类、石油类的除草剂、增效剂和土壤改良剂。

4．施肥技术

①生产有机茶的茶园可施用没有受重金属、农药及其它有害化学物质污染，并经过无害化处理的有机肥，如天然腐殖酸盐类、采用纯生物技术生产的有机液肥、菌肥等。

②禁止在有机茶园施用的肥料，人工化学合成的各种化肥，各种复合肥、复混肥、稀土元素肥料、生长素及人工合成的各种多功能叶面营养液及城乡垃圾、工厂废渣等。

③茶树修剪物有机质含量高、养分含量丰富，是茶园很好的有机肥源。每年修剪下的枝叶都要设法还田，可直接作肥料翻埋入土，也可作土壤覆盖物铺于行间。

④有机茶园应施基肥和追肥。基肥在秋茶结束后及早施，采用充分腐熟的有机肥料，包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、有机茶专用肥等，在茶园开沟深施。追肥在每个茶季前开沟施人茶园，有机液肥多采用叶面喷施。

5.病虫害防治

①新建茶园应做好苗木检疫工作，防止病虫害引入。

②及时采摘和修剪茶树并将病虫枝叶带出茶园，以减少病虫发生和危害。

③及时耕作、除草，减少病虫危害。

④利用天敌和生物农药防治病虫害。严禁使用化学农药。

⑤调查了解病虫发生情况，采取人工方法摘除群集的幼虫卵叶或病枝、病叶。

⑥采用灯光诱杀成虫。

⑦秋茶结束后允许使用石硫合剂、波尔多液等有机农业生产许可的药物封园，以减少病虫发生量。注意波尔多液的使用量以不使茶叶含铜量超标为度。

6．采收

①根据生产有机茶的类型，按要求采摘相应嫩度的鲜叶，遵循采留结合、量质兼顾，和因园制宜的采摘原则。 ②手工采茶和机械采茶均可，但采茶机动力必须使用无铅汽油，防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树。

③盛装鲜叶应使用清洁、通风良好的竹制网眼茶篮或篓筐，装叶量不得超过150千克/立方米，不得使用布袋、塑料袋软包装材料。

7．加工技术

①有机茶加工必须执行国家食品卫生法和食品加工标准。

②加工的原料必须来自颁证的有机茶园。加工设备必须由不含污染物的材料制成。

③加工过程只能以物理方法处理，如自然发酵。禁止使用化学处理方法。

④禁止使用任何人工合成的食品添加剂、维生素和其它添加物。

⑤加工、包装有机茶的工作人员要定期检查身体，不允许患传染病的人员上岗。

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