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朝鮮打糕

來自 網絡 的圖片

朝鮮族打糕是以糯米為原料,用糯米飯槌捶打百次,裹上豆粉而成。

中文名

朝鮮打糕

原料

糯米, 性質, 朝鮮族特色美食.

製作過程

飯槌捶打百次,裹上豆粉而成

打糕的由來

打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品,因為它是將糯米放到槽子裡用木棰砸打製成,故名「打糕」。

打糕一般有兩種,一種是用糯米製作的白打糕,一種是用黃米製作而成的黃打糕。

打糕的製作方法是:先把米放到水裡浸泡一段時間後,撈出來放到鍋里蒸熟,

將蒸熟的米放到木槽或石槽里,用木極反覆捶打。一般多是兩個人面對面地站在槽邊,

互相交替捶打,或一人捶打,一人在下面翻動糕團使之捶打均勻。於是,一份香粘細膩,筋道適口的打糕製作完成。

介紹

製作時,先要將糯米洗好,用清水浸泡十幾個小時,直泡到用手指能把米粒捏碎為止,

然後把米撈出濾干。隨即把米放入蒸籠用大火蒸半個多小時之後。再把蒸好的糯米放在砧板上,

用木槌邊打邊翻動,邊翻動邊用水擦砧板,否則,打糕就會和砧板粘在一起翻不動,

打的時候越勻越好。一般要打到看不見飯粒為宜。最後,撒上豆沙或熟豆面便可以食用。

喜甜食的,可蘸上糖;喜鹹的,可佐上鹽。此打糕粘潤可口,味道清香。

如今,在寬甸滿族自治縣石湖溝鄉寶山朝鮮族村,來賓會客時,還可看到這一有趣的生活畫面。

製作材料

主料:2杯糯米,2/3杯水,1/4杯黃豆粉,5湯匙白糖

做法

爐子開中火,把黃豆粉和2湯匙白糖炒香。

煮熟糯米,加入3湯匙白糖攪勻,攤涼。

工作檯墊保鮮膜,把糯米平鋪在上面。

用擀麵杖敲打糯米糕,邊敲邊撒水,直到看不見米粒,大約40分 鍾。

把米糕切成喜歡的式樣,在黃豆粉里滾一下。

把少量黃豆粉篩在米糕上。

菜品特色

1、朝鮮打糕是朝鮮族的傳統小吃,因為它是將蒸熟的糯米放到槽子裡用木槌捶打製成,

故名「打糕」。食用時切成塊,蘸上豆面,吃起來筋道,味香。

打糕一般有兩種:一種是用糯米製作的白打糕,一種是用黃米製作而成的黃打糕。

朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久,每逢年節、老人壽誕、小孩生日、結婚慶典等重大喜慶的日子,

打糕是餐桌上必不可少的食品。因此,一旦見到哪家的婦女喜氣洋洋地忙着做打糕,

就知道這家肯定有大喜的事。打糕不僅用來自己食用或招待客人,更是親朋好友間相互饋贈的禮品。

同時,打糕還有保健的作用,朝鮮族的一句俗語「夏天吃打糕,像吃小人參」,就說明了這一點。

打糕的歷史比較長,早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載,當時稱打糕為「引絕餅」,

在今天的韓國博物館和韓國傳統飲食研究所里,就陳列着數百年前貴族吃米糕用的精美瓷器和

民間遺留下來的製作米糕的專用器具。在朝鮮半島出土的壁畫裡,就有了打糕的場面。

到朝鮮王朝時期,朝鮮半島的米糕文化達到鼎盛時期。

做打糕絕對是個體力活兒,最主要的是可以鍛煉臂力。[1]

參考資料

  1. 朝鮮打糕,搜狗, 2010-10-20