朝鲜打糕查看源代码讨论查看历史
| 朝鲜打糕 |
 |
朝鲜族打糕是以糯米为原料，用糯米饭槌捶打百次，裹上豆粉而成。
中文名
朝鲜打糕
原料
糯米, 性质, 朝鲜族特色美食.
制作过程
饭槌捶打百次，裹上豆粉而成
打糕的由来
打糕是朝鲜族著名的传统风味食品，因为它是将糯米放到槽子里用木棰砸打制成，故名“打糕”。
打糕一般有两种，一种是用糯米制作的白打糕，一种是用黄米制作而成的黄打糕。
打糕的制作方法是：先把米放到水里浸泡一段时间后，捞出来放到锅里蒸熟，
将蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木极反复捶打。一般多是两个人面对面地站在槽边，
互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻动糕团使之捶打均匀。于是，一份香粘细腻，筋道适口的打糕制作完成。
介绍
制作时，先要将糯米洗好，用清水浸泡十几个小时，直泡到用手指能把米粒捏碎为止，
然后把米捞出滤干。随即把米放入蒸笼用大火蒸半个多小时之后。再把蒸好的糯米放在砧板上，
用木槌边打边翻动，边翻动边用水擦砧板，否则，打糕就会和砧板粘在一起翻不动，
打的时候越匀越好。一般要打到看不见饭粒为宜。最后，撒上豆沙或熟豆面便可以食用。
喜甜食的，可蘸上糖；喜咸的，可佐上盐。此打糕粘润可口，味道清香。
如今，在宽甸满族自治县石湖沟乡宝山朝鲜族村，来宾会客时，还可看到这一有趣的生活画面。
制作材料
主料：2杯糯米,2/3杯水,1/4杯黄豆粉,5汤匙白糖
做法
炉子开中火，把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。
煮熟糯米，加入3汤匙白糖搅匀，摊凉。
工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面。
用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒，大约40分 钟。
把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下。
把少量黄豆粉筛在米糕上。
菜品特色
1、朝鲜打糕是朝鲜族的传统小吃，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，
故名“打糕”。食用时切成块，蘸上豆面，吃起来筋道，味香。
打糕一般有两种：一种是用糯米制作的白打糕，一种是用黄米制作而成的黄打糕。
朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，
打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕，
就知道这家肯定有大喜的事。打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。
同时，打糕还有保健的作用，朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕，像吃小人参”，就说明了这一点。
打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，
在今天的韩国博物馆和韩国传统饮食研究所里，就陈列着数百年前贵族吃米糕用的精美瓷器和
民间遗留下来的制作米糕的专用器具。在朝鲜半岛出土的壁画里，就有了打糕的场面。
到朝鲜王朝时期，朝鲜半岛的米糕文化达到鼎盛时期。
做打糕绝对是个体力活儿，最主要的是可以锻炼臂力。[1]