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朝鲜打糕

朝鲜打糕

来自 网络 的图片

朝鲜族打糕是以糯米为原料,用糯米饭槌捶打百次,裹上豆粉而成。

目录

中文名

朝鲜打糕

原料

糯米, 性质, 朝鲜族特色美食.

制作过程

饭槌捶打百次,裹上豆粉而成

打糕的由来

打糕是朝鲜族著名的传统风味食品,因为它是将糯米放到槽子里用木棰砸打制成,故名“打糕”。

打糕一般有两种,一种是用糯米制作的白打糕,一种是用黄米制作而成的黄打糕。

打糕的制作方法是:先把米放到水里浸泡一段时间后,捞出来放到锅里蒸熟,

将蒸熟的米放到木槽或石槽里,用木极反复捶打。一般多是两个人面对面地站在槽边,

互相交替捶打,或一人捶打,一人在下面翻动糕团使之捶打均匀。于是,一份香粘细腻,筋道适口的打糕制作完成。

介绍

制作时,先要将糯米洗好,用清水浸泡十几个小时,直泡到用手指能把米粒捏碎为止,

然后把米捞出滤干。随即把米放入蒸笼用大火蒸半个多小时之后。再把蒸好的糯米放在砧板上,

用木槌边打边翻动,边翻动边用水擦砧板,否则,打糕就会和砧板粘在一起翻不动,

打的时候越匀越好。一般要打到看不见饭粒为宜。最后,撒上豆沙或熟豆面便可以食用。

喜甜食的,可蘸上糖;喜咸的,可佐上盐。此打糕粘润可口,味道清香。

如今,在宽甸满族自治县石湖沟乡宝山朝鲜族村,来宾会客时,还可看到这一有趣的生活画面。

制作材料

主料:2杯糯米,2/3杯水,1/4杯黄豆粉,5汤匙白糖

做法

炉子开中火,把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。

煮熟糯米,加入3汤匙白糖搅匀,摊凉。

工作台垫保鲜膜,把糯米平铺在上面。

用擀面杖敲打糯米糕,边敲边撒水,直到看不见米粒,大约40分 钟。

把米糕切成喜欢的式样,在黄豆粉里滚一下。

把少量黄豆粉筛在米糕上。

菜品特色

1、朝鲜打糕是朝鲜族的传统小吃,因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成,

故名“打糕”。食用时切成块,蘸上豆面,吃起来筋道,味香。

打糕一般有两种:一种是用糯米制作的白打糕,一种是用黄米制作而成的黄打糕。

朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久,每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子,

打糕是餐桌上必不可少的食品。因此,一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕,

就知道这家肯定有大喜的事。打糕不仅用来自己食用或招待客人,更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。

同时,打糕还有保健的作用,朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕,像吃小人参”,就说明了这一点。

打糕的历史比较长,早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载,当时称打糕为“引绝饼”,

在今天的韩国博物馆和韩国传统饮食研究所里,就陈列着数百年前贵族吃米糕用的精美瓷器和

民间遗留下来的制作米糕的专用器具。在朝鲜半岛出土的壁画里,就有了打糕的场面。

到朝鲜王朝时期,朝鲜半岛的米糕文化达到鼎盛时期。

做打糕绝对是个体力活儿,最主要的是可以锻炼臂力。[1]

参考资料

  1. 朝鲜打糕,搜狗, 2010-10-20