木糖醇斑斓豆腐花查看源代码讨论查看历史
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木糖醇斑斓豆腐花[1]
很喜欢自己做豆腐花，而且是传统过滤那种。 相对于破壁机连渣打成糊，我更喜欢先泡豆，然后用搅拌机打成浆再用纱布过滤掉渣，这样才有小时候那种豆腐味，口感也才更细腻，冷藏放过夜口感也依然嫩滑。 正值春天时分，什么都喜欢绿的，就连做这个豆腐花也是绿的。 多了一股斑斓的清香，但也并未掩盖掉豆子本来的味道，百吃不厌。 -
木糖醇斑斓豆腐花的用料
- 黄豆150克
- 水1200克
- 斑斓粉15克
- 凉白开55克
- 百钻内酯3克
- 木糖醇70克
木糖醇斑斓豆腐花的做法
- 豆子提前浸泡约8小时；
- 随意加水用搅拌机打成浆；
- 用纱布过滤掉渣；
- 再加水调配成1200克豆浆；
- 加入木糖醇拌均匀，烧开后转小火再煮两三分钟，然后熄火；
- 在这期间，斑斓粉+凉白开调开，再加入内酯拌均匀；
- 测温等豆浆晾到85度左右；
- 把斑斓水徐徐倒入豆浆，一边快速搅拌均匀，然后撇掉表面的气泡，放晾凝结即可食用。