木耳炒西蓝花查看源代码讨论查看历史
| 木耳炒西蓝花 |
将西兰花洗尽，准备干净的锅烧开水，再把其倒入锅煮2-3分钟左右，然后捞出沥干水。用开过的水把干木耳泡15分左右，提前泡好的那更好；把胡萝卜洗尽切薄片，放小碗里待用，把姜蒜切好，干辣椒洗尽待用；将木耳洗尽溺干水；洗干净锅放油，可大火或中火，先放干辣椒翻炒几下，再把切好的姜蒜放入炒香，然后放胡萝卜翻炒几下，再把之前溺干水的西兰花和木耳倒入一起翻炒，浇上一小勺料酒，和一点点生抽，最后放盐和鸡精翻炒几下既可。
目录
菜品信息
材料准备
制作步骤
功效作用
营养价值
菜品信息
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
工艺：炒
分类：家常菜
材料准备
主料
西兰花：250克 胡萝卜：50克
木耳：50克 姜：适量
蒜：适量 油：适量
盐：适量 鸡精：适量
干辣椒：4-5个 料酒：一小勺
生抽：适量
制作步骤
做法之一
主料：西兰花300g、黑木耳10g
辅料：小米椒2个、盐适量、菜油适量、鸡精2g
步骤
1.食材：西兰花 木耳 小米椒 植物油 味级鲜 鸡精 盐；
2.木耳用温水泡开洗净去掉蒂；
3.西兰花用手掰成小朵洗净；
4.用开水焯，加几滴植物油和盐，捞起过凉水，沥干水分，小米椒洗净切圈；
5.热锅凉油加小米椒和木耳翻炒；
6.加西兰花，盐，味极鲜翻炒均匀；
7.加鸡精尝味出锅，盛入容器。
做法之二
1. 将西兰花洗尽，准备干净的锅烧开水，再把其倒入锅煮2-3分钟左右，然后捞出沥干水。用开过的水把干木耳泡15分左右，提前泡好的那更好
2. 把胡萝卜洗尽切薄片，放小碗里待用，把姜蒜切好，干辣椒洗尽待用，不用切开，要不那样就会味道不鲜了而是辣！
3. 将木耳洗尽溺干水，
4. 洗干净锅放油，可大火或中火，先放干辣椒翻炒几下，再把切好的姜蒜放入炒香，然后放胡萝卜翻炒几下，再把之前溺干水的西兰花和木耳倒入一起翻炒，浇上一小勺料酒，和一点点生抽，最后放盐和鸡精翻炒几下既可！随自己爱好摆盘。
功效作用
1.防癌抗癌
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
2.增强机体免疫力
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
3.减肥佳品
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
4.促进生长
常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
5.增强血管韧性
花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
6.清热解渴[1]
在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
7.抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。
营养价值
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍；胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍；叶酸含量是白菜花的2倍；蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。