枸杞炒銀芽檢視原始碼討論檢視歷史
| 枸杞炒銀芽 |
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枸杞炒銀芽是以綠豆芽和枸杞為主要原料，配以雞蛋燒制而成，具有清熱解毒的功效。
口味清淡，尤其適合肥胖人士、三高人士食用。
中文名枸杞炒銀芽主要原料綠豆芽是否含防腐劑否適宜人群老少皆宜
基本信息
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：燒
製作材料
主料：綠豆芽200克,枸杞子150克
輔料：雞蛋清25克
調料：大蔥10克,姜10克,鹽3克,味精2克,料酒10克,豬油（煉製）30克,澱粉(豌豆)13克
特色
此菜色澤綠白，入口鮮咸，佐餐美味。
製作方法
1.綠豆芽用精鹽少許、料酒、蛋清、濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）上漿。枸杞洗淨後在沸水中焯一下，過涼待用。
2.炒勺燒熱，下豬油燒至五成熱時，將綠豆芽入鍋劃散，倒入漏勺瀝油。
3.原勺留油25克，煸蔥、薑末，倒入枸杞稍炸後，放入清湯50毫升，加精鹽、味精，倒入綠豆芽，
燒開，用濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）勾芡，開鍋裝盤即成。
製作要訣
因有滑油過程，需準備豬油約500克。
小帖士-食物相剋
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。[1]