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| 栗子豆腐 |
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栗子豆腐是具有代表性的一种深受大众喜爱的家常豆腐菜肴制作工艺，也是一道名菜。它选用栗子、豆腐做主料，冬笋作辅料，色泽红亮油润。它包含丰富的蛋白质、维生素等各种人体中所需要的营养物质，可以为多阶层的人所食用。
基本内容
中文名称：栗子豆腐
主要食材：豆腐、栗子
工艺：拌
口味：原本味
分类：私家菜、骨质疏松调理、青少年食谱、孕妇食谱、学龄期儿童食谱
辅料：冬笋(50克)
制作材料
主料：豆腐(南)(300克)栗子（熟）(300克)
调料：酱油(5克) 大葱(5克)白砂糖(5克) 姜(5克) 香油(5克) 盐(3克)
制作方法
1.冬笋煮熟洗净与去皮的熟板栗和豆腐分别切成方丁，熟冬笋投入沸水中焯一下，捞出沥干水分；大葱去极洗净切成花；姜洗净去皮切成丝。 2.冬笋方丁、豆腐方丁和熟板栗方丁一起放入盆中，加入酱油、葱末、白糖、姜丝、精盐和香油，拌匀装盘即成。
营养价值
豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
栗子（熟）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。粟子难以消化，一次切忌食之过多，否则会引起胃脘饱胀。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
营养成分
·热量 (898.60千卡) ·蛋白质 (35.48克) ·脂肪 (17.08克) ·碳水化合物 (154.80克) ·膳食纤维 (4.81克) ·维生素A (128.40微克) ·胡萝卜素 (771.50微克) ·硫胺素 (0.68毫克) ·核黄素 (0.56毫克) ·尼克酸 (7.05毫克) ·维生素C (109.55毫克) ·维生素E (14.30毫克) ·钙 (412.21毫克) ·磷 (584.95毫克) ·钠 (1477.54毫克) ·镁 (119.31毫克) ·铁 (10.36毫克) ·锌 (1.88毫克) ·硒 (8.02微克) ·铜 (0.44毫克) ·锰 (1.60毫克) ·钾 (1644.47毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·叶酸 (4.30微克) ·维生素K (0.35微克)[1]