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核桃蛋挞 |
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核桃蛋挞是以高筋面粉、核桃碎为主要材料的一款糕点,配料是鸡蛋液等,调料是黄油、细砂糖等,通过烘焙的方式做成。
基本内容
中文名:核桃蛋挞
菜品口味:甜味
主要工艺:烘焙
主要食材:西点类所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:电烤箱
食材明细
高筋面粉100克细砂糖 30克黄油 65克鸡蛋液 20克盐 一小撮核桃碎 100克细砂糖 65克蜂蜜 30克牛奶 80克黄油 5克
做法
1.核桃馅的制作:准备材料。
2.砂糖和蜂蜜混合,用小火加热,边加热边搅拌,至到糖开始变成焦红色,立即关火。
3.向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶,然后加入黄油搅拌均匀。
4.把核桃碎倒入焦糖浆里,搅拌均匀。
5.核桃塔的制作:把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合,用筷子轻轻搅匀即可,淡不要打发。
6.分三次加入鸡蛋液,用筷子搅拌,直到鸡蛋液和黄油完全融合。
7.把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里。
8.揉成面团,静置20分钟。
9.将面团擀成约0.3CM厚的薄片。
10.把擀好的薄片盖在塔模上,用擀面杖滚一下,除去多余的塔皮。
11.用擀面杖滚一下,除去多余的塔皮。
12.在塔皮上用叉子叉一些小孔。
13.填入核桃馅,再次静置20分钟后,放进预热175度的烤箱烤焙25分钟左右即可。[1]