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根菾菜 [1]

根菾菜

学 名 ：Beta vulgaris

英 名 ：Beet

日 名 ：ビート

别 名 ：甜菜头、红菜、根甜菜

原 产 ：于欧洲西部和南部沿海，从瑞典直到西班牙

台湾分布: 以云嘉地区为主要产区

科学分类

界： 植物界 Plantae

演化支： 维管束植物 Tracheophyta

演化支： 被子植物 Angiosperms

演化支： 真双子叶植物 Eudicots

目： 石竹目 Caryophyllales

科： 苋科 Amaranthaceae

属： 甜菜属 Beta

种： 甜菜 B. vulgaris

植物特质

是一种两年生草本植物。肉质根呈球形或卵形、扁圆形、纺锤形，紫红色。叶长圆形或近三角形，浓绿或赤红色，叶柄与叶脉紫红色。穗状花序，花白色。种子小，肾形，褐色。

富含蔗糖，可以生产砂糖，日照充足且日夜温差大有利糖分累积；在高温和潮湿地区生长的甜菜含糖量低。

茎

1-2公尺高。

叶

长5-20公分，叶形多变异，有长圆形，心脏形或舌形，叶面有皱纹或平滑。

花

小，绿色，每朵直径仅3-5公釐，5瓣，风媒。

果实

果实相互连生成球状 褐色，通常数个联生成球果。

主根

为肉质块根，有圆锥形，也有纺锤形和楔形，皮有红色、紫色、白色、浅黄色等不同的品种。根肥大似萝卜。

生活应用

甜菜为制糖作物、蔬菜与色素来源。适于菜园商业栽培、田园风绿美化、盆栽栽培。甜菜含有钾、磷、钠、铁、维生素A、B、C等，营养价值高。

医学用

传统医学认为，根甜菜性温评为甘，补中气，盈血亏，利肝胆，强身体。现代研究指出，根甜菜富含膳食纤维（约11.8%），碳水化物（17.6%），维生素E也丰（1.85毫克%），且高钾低钠，钾钠比为254：20.8，即12.2：1，对心脏血管有保护作用。

栽培

较适合高凉地栽培或者平地秋冬季栽培，台湾以云嘉地区为主要产区。

日照

全日照冷凉少雨环境。

温度

生长适温约15-20°C。

介质

土质以排水良好肥沃之壤土或砂质壤土为佳。

浇水

生育期充分给水，应保持湿润的土壤条件。

施肥

2周施一次肥，

采收

约70-90天可采收。

繁殖

采用播种法，平地10-11月，高冷地3-4月为播种适期。

病虫害防治

黑斑病

的症状是肉质根内出现硬块或软木状黑斑，叶片变小或畸形。其发生原因是土壤缺硼，可喷0．1%的硼砂液于叶面防治。

黑斑病是根甜菜的主要病害，部分地区分布，一旦发生，病株率均较高，多在70%以上至100%，一定程度影响根甜菜产量与质量。

[症状]

此病主要为害叶片，严重时为害叶柄。侵染叶片，初在叶面产生紫红色小点，逐渐变成边缘颜色深、中心灰白色的小圆斑，进一步发展成为有少数轮纹、中等大小的黄褐色斑，病斑边缘不明显，有一褪绿晕环，中心多有一浅色小点。病害严重时数个病斑相互连线，使叶片枯黄死亡。叶柄受害，在病部形成浅褐色坏死斑。空气潮湿时病斑表面均产生灰褐色霉状物，即病菌分生孢子梗及分生孢子。

[防治方法]

1．清洁田园，收获后彻底清除病残落叶及根茎。重病地块实行轮作。

2．施足底肥，适当增施有机肥和磷、钾肥。生长期加强田间水肥管理，提高植株抗病能力。

3．发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或70%代森锰锌500倍液，或47%加瑞农可湿性粉剂800倍液，或50%敌菌灵可湿性粉剂500倍液，或65%多果定可湿性粉剂1000倍液，或50%农利灵可湿性粉剂l500倍液，15—20天防治1次，根据病情防治l-3次。

褐斑病

主要危害叶片，产生浅褐色圆形斑点，直径4～12毫米。湿度大时病斑上生灰白色霉层。该病由真菌引起，病菌在病株残体或种子上越冬。阴雨天气及重茬、地势低洼等条件下发生严重。发病初可用：40%灭病威400倍液；或50%苯菌灵1500倍液喷雾防治。

白斑病

主要危害叶片，叶片上出现灰色或浅褐色斑点，大小1～7毫米，常见有暗色边缘。该病为真菌致病。防治方法同褐斑病。

知识

甜菜可分为三类

食用甜菜或甜菜根，块根用作蔬菜的品种，英文称为Garden beet。Beta vulgaris var. rapacea。

糖用甜菜，块根用以制糖的品种，英文称为Sugar beet。

饲料甜菜，块根用作饲料的品种，英文称为Mangelwurzel。

甜菜根富含蔗糖，可以生产砂糖，多数品种含有红色甜菜青素，西欧每年大约产出20万吨以上的甜菜根，其中大约有10﹪用来加工做为色素用途。但因甜菜红对热、氧气及光线很敏感，使其在应用上受到限制，一般常用于冰淇淋、优酪乳及糖果等食品。