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植物篇：開花的種類（聖女果熱量低，簡直是減肥人群的福音）
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聖女果熱量低，簡直是減肥人群的福音
聖女果大家都不陌生，是一年四季都比較常見的水果。而且對於減肥人士來說，再熟悉不過了。相信每一份沙拉中都有聖女果的身影，每一頓減脂餐中都少不了它的存在。相對於其他青菜或着水果來說，聖女果既能做水果又能做蔬菜。購買、清理、食用都很方便，味道又好，所以很受大眾的喜歡。
什麼是聖女果
聖女果屬於茄科番茄屬的植物，跟我們平常所見的蔬菜番茄屬於同源。在北方也有小西紅柿、小番茄的別稱。聖女果最常見的顏色是通體鮮紅色，也可以說是蕃茄紅色。
近些年來隨着培育技術的發展，也出現了黃色、綠色、甚至迷彩樣式的聖女果。聖女果果實一般是長圓形，頂端稍細，底部有綠色的葉子。個頭較小，直徑大約為1-2厘米，長2-3厘米。聖女果的植株和普通番茄沒有什麼差別，但它的特點就是果實數量多，大概一株聖女果植株能結果30-50顆果實不等。且這種植物比較容易種植，易存活，產量高，且口感好，所以目前市場對聖女果的需求逐漸超過了番茄。
聖女果味道甘甜，微微酸澀，汁水很多，咬開一口，發現裡面有黃綠相間的籽。口感紮實，外皮厚厚的叫起來的口感有點像肉，一般沖洗乾淨後可以直接食用，是一種老少皆宜的健康水果。
聖女果的營養價值
前面有提到在健身減脂人群中是「明星食物」，其實是因為聖女果熱量很低，又含水量豐富，有較強的飽腹感，所以適合減肥人士食用。
眾所周知，對於減肥人士來說，對攝入熱量的控制時十分嚴格的。
我們對於聖女果的成分做仔細分析會發現，每100g聖女果果實中，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質和纖維素的含量分別是4.8g,0,2g,1,12g,1,1g，除此之外都是水分。
而每100g聖女果所包含的熱量僅有22大卡，也就相當於五分之一個雞蛋的熱量。
所以不管是在蔬菜中還是在水果中，都是一種熱量極低的食物。且聖女果具有健胃消食，清熱解暑的作用，所以對於減肥人群來說，在每餐中用聖女果代替一部分的主食，一段時間以後就會發現對減肥有了一定的成效。
熱量低且能止渴補充人體所需的水分和維生素，在一年四季都可食用，是一種極優秀的明星水果。既然聖女果熱量不高，下面就來介紹幾種食用聖女果的方法。
這樣在熱量攝入相同的前提下，還能兼具風味和口感，對增加日常生活中對食物的花式食用方法的創新有一定的借鑑意義。
如何食用聖女果最有效
一、直接生吃
聖女果的使用方法有很多，但是首先我們最常見的，也最熟悉的就是生食聖女果。因為聖女果吃起來比較簡單方便，可直接帶皮食用，所以很多人一般都直接將聖女果洗乾淨後直接食用。
當然，在炎熱的夏季，可以將聖女果放在冰箱中冷藏一段時間，再拿出來食用，這樣風味更佳。
此外，就是將聖女果榨成聖女果汁，直接飲用，味道就很不錯。
二、混合食用
或着再加入一點蜂蜜和酸奶，這兩種食物熱量都不高，且與聖女果汁搭配，能增加果汁口味的層次感，減少酸度，味道也很不錯。
除此之外，還有很多人將聖女果與芹菜，生菜，各種水果等混合做成健康果汁，雖然味道上來講可能差了一點，但是絕對健康。
西芹和各種綠色蔬菜具有助消化，潤腸通便的作用，而聖女果具有抗氧化的效果，定期飲用這種果汁，能起到排毒養顏的效果。且這種果汁在清理產腸道的同時，也補充了人體所需的各種維生素和纖維微量元素，對人體的健康十分有好處。
對於減肥的人群來說，十杯聖女果混合果汁的熱量還沒有一瓶可樂的熱量高，所以可以放心飲用，對減掉脂肪，減輕體重有很好的效果。
三、沙拉
除此之外，聖女果也常出現在沙拉中作為一種重要的原料，扮演者不可缺少的角色。本身我們日常所購買或自製的沙拉一般都包括三部分：主食、肉類和蔬菜。而蔬菜中，綠色生菜的熱量是最低的，其次就是聖女果。
而且聖女果因為個頭較小，比較適合在沙拉中混合，所以比較常見。
但是我們所見的在三明治中還是番茄片出現的比較多，雖然二者熱量都不高，但是像較於番茄來說，聖女果更適合沙拉。聖女還具有刺激味蕾、增進食慾的效果，放在沙拉中可以使沙拉的利用率更高。
同時兼具促進消化的作用。在這個全民健生的社會，在一周中選擇幾頓飯告別油膩，食用沙拉，是一種既健康有時髦的做法。
四、涼菜
除了生食聖女果之外，還要給大家推薦一道隨和自己在家做的涼菜，這道菜十分適合開胃和解膩，且熱量極低。主要原料就是聖女果，但又可以吃出別樣的風味，這道菜就是烏梅番茄。
具體做法是將烏梅干切成一片一片的果肉，然後將聖女果從中間劃開，再將烏梅肉塞進聖女果肉中。
加入少許水放入冰箱中，冷藏隔夜，第二天拿出時就會發現嫵媚的味道完全浸潤到聖女果中。同時汁水中野混合了聖女果的清香與嫵媚的酸甜，同時伴着涼爽的口感，酸酸甜甜，在夏天食用可以解暑退熱，清涼去火，風味極佳。如果覺得這種方法會使味道過於濃郁的話，也可以將烏梅煮成烏梅汁，然後將劃開的番茄放入其中。
晾涼以後放入冰箱冷藏，隔夜後取出，烏梅汁完全將聖女果浸潤。味道不會太過濃烈，同時有保證了聖女果完整的口感，咬一口還會爆出汁水，是一道很受歡迎的夏日甜點。
在夏季時，聖女果最好生食，可以品嘗到最新鮮的口感。但是今日秋冬季節，不適宜進食過多了冷的涼的食物時。
五、果乾
我們可以選擇使用聖女果乾。這種果乾可以自己在家自製也可以在網上購買，但是為了保證聖女果的純粹口感和天然無添加的特質。
可以在聖女果上市的季節多囤一些，然後在陰涼處晾曬或着在烤箱中、烘乾機中烘乾以後得到聖女果乾。在蒸發掉果實內部的水分以後，果乾的味道更加純粹，濃縮。有些人可能擔心過干吃多了會長胖，但是這種聖女果乾熱量是極低的，只是減少了水分，熱量還是極低的，不會發生改變。所以多食用一些也是沒有關係的。 [1]
聖女果的缺點有什麼？
對於很多人來說，聖女果的美麗都是不可抵擋的，這是一種沒有缺點的水果。
不像菠蘿和芒果，我們擔心吃多了會攝入太多的糖量；橘子和香蕉吃多了會上火；梨吃多了會拉肚子等等，就算是將聖女果當成飯來吃也不會出現什麼太大的問題。當然並不是鼓勵大家毫無節制的吃聖女果，還是要在自己腸胃可接受的範圍內，將神聖女果當作日常必備的一種蔬菜或着水果來食用。
而且據相關研究表明，聖女果和番茄一樣，因為含有豐富的維生素C，所以長期食用可以美白祛斑。試想誰能不愛這種食物呢，熱量極低，在保持健美的身材的同時有能美白養顏，簡直是減肥星人的福音。
【清新爽口】時蔬大拌菜
夏天是吃大拌菜最好的季節，無論想吃什麼這會都是應季菜。每次在飯館吃飯總要點一份大拌菜，不過飯館吃就貴多了，這麼一大碗的拌菜就要20多，成本下來最多也就幾塊錢。大拌菜可以根據自家的喜好隨意添加，這次的拌菜專門加了雞毛菜和紫貝天葵。另外，這次的大拌菜我用了蘋果醋來調涼菜，味道非常清爽哦！
雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。雞毛菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。 所含的維生素C，在體內形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。 [2] 紫背天葵屬於藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養保健品。富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能。特別需要指出的是，紫背天葵中富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效。還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效，在中國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產後婦女食用的主要蔬菜之一。」
食材明細
主料：
- 紅椒一個、黃椒一個、聖女果適量
- 紫甘藍適量、紫背天葵適量
- 雞毛菜適量、黃瓜一根
- 荷蘭小黃瓜一根、
- 輔料：蘋果醋3茶勺
- 糖：2茶勺
- 鹽：3茶勺
- 姜：3片
- 橄欖油：適量
時蔬大拌菜的做法步驟
- 1、各種時蔬備好。
- 2、調味料準備好
- 3、紅椒、黃椒去籽和裡面的白色筋膜，切成5cm厚的圈。
- 4、黃瓜切成滾刀塊
- 5、聖女果對半切開。
- 6、紫甘藍撕成片。
- 7、放入大碗中放入各種調味料。
- 8、這裡本來是張姜水的圖，結果做圖的時候被覆蓋了，姜水很蘋果醋是大拌菜亮點，一定不能少。
藜麥蔬菜沙拉
「京城的素食館越來越多，有一家據說開店已經有14年了。平時我媽也難得出來外食，所以逢年過節我們就帶着老媽來這家吃素菜。每次來這家必點一道蔬菜堅果沙拉，一盤菜紅綠搭配，零星撒一些堅果，還有時下非常流行的藜麥，售價48元着實不便利。吃得次數多了，我便也琢磨出了這其中的奧秘——菜都是應季的，可根據四季進行調整，主要的還是這料汁，酸甜中帶着咸，開胃解膩。具體做法，我一會兒帶着您來做。」
食材明細
主料
- 藜麥：80克
- 苦苣：1棵
- 生菜：1棵
- 黃瓜：1根
- 小蘿蔔：1個
- 聖女果:8顆
- 草莓:6顆
- 各種乾果堅果少許
輔料
百香果醋適量 鹽"2克 橄欖油少許
藜麥蔬菜沙拉的做法步驟
- 1、苦苣、生菜、黃瓜清洗乾淨；
- 2、水蘿蔔、聖女果、藍莓清洗乾淨；乾果、堅果準備一些；我用的乾果是袋裝即食的，裡面有大桃仁、腰果、核桃、蔓越莓、藍莓、葡萄乾，也可以隨喜歡自己搭配；
- 3、苦苣切寸段，生菜切大塊，黃瓜斜切成薄片；
- 4、水蘿蔔切薄片，聖女果對半切，草莓一切4瓣，乾果堅果也入盆；
- 5、三色藜麥準備好，用量無固定，我用了80克干藜麥，用涼水淘洗兩遍後入鍋煮；
- 6、倒入適量的百香果醋，這道涼拌菜用各種果醋口味更清爽，而且與其中的草莓、聖女果、乾果的甜味相得益彰；不要用陳醋等顏色重、味道濃酸的那種，實在沒有果醋可以用白米醋加少許白糖代替；這也是飯館的拌素菜味道清爽開胃的原因；
- 7、再倒入適量橄欖油，橄欖油有軟化心腦血管、降低膽固醇等作用，做涼拌菜時放一些還有助於提升菜品的光亮度；再撒少許鹽，拌均勻即可食用。
- 8、藜麥蔬菜沙拉，開胃解膩清腸胃！
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