植物篇：香葉子（樟科、山胡椒屬植物）
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目錄
開花的種類——香葉子（樟科、山胡椒屬植物）
是樟科山胡椒屬植物。常綠小喬木，高可達5米；樹皮黃褐色，有縱裂及皮孔。幼枝青綠或棕黃色。葉互生；披針形至長狹卵形，先端漸尖，基部楔形或寬楔形。傘形花序腋生；總苞片4，內有花2-4朵。果長卵形，長1厘米，寬0.7厘米，幼時青綠，成熟時紫黑色，果梗長約0.5-0.7厘米，有疏柔毛，果托膨大。
分布於中國陝西、湖北、四川、貴州、廣西等省區。生長於海拔700-2030米的溝邊、山坡灌叢中。香葉子宜於中國亞熱帶地區作園林、庭院綠化美化栽培。經過特殊培育的植株是園林部門製作盆景的極好材料。
香葉子（學名：Lindera fragrans Oliv.）
基本信息
- 中文名：香葉子
- 拉丁學名：Lindera fragrans Oliv.
- 界：植物界
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- 門：被子植物門
- 綱：木蘭綱
- 目：樟目
- 科：樟科
- 屬：山胡椒屬
- 種：香葉子
- 命名者及年代：Oliv.，1788
形態特徵
常綠小喬木，高可達5米；樹皮黃褐色，有縱裂及皮孔。幼枝青綠或棕黃色，纖細、光滑、有縱紋，無毛或被白色柔毛。葉互生；披針形至長狹卵形，先端漸尖，基部楔形或寬楔形；上面綠色，無毛；下面綠帶蒼白色，無毛或被白色微柔毛；三出脈，第一對側脈緊沿葉緣上伸，纖細而不甚明顯，但有時幾與葉緣並行而近似羽狀脈；葉柄長5-8毫米。
傘形花序腋生；總苞片4，內有花2-4朵。雄花黃色，有香味；花被片6，近等長，外面密被黃褐色短柔毛；雄蕊9，花絲無毛，第三輪的基部有2個寬腎形幾無柄的腺體；退化子房長橢圓形，柱頭盤狀。雌花未見。果長卵形，長1厘米，寬0.7厘米，幼時青綠，成熟時紫黑色，果梗長約0.5-0.7厘米，有疏柔毛，果托膨大。
近種區別
該種葉形與海拔高度的不同而有很大變異，海拔700-1000米的，葉為披針形，紙質、無光澤，長3-5厘米，被白色柔毛；1000-1500米以上的，葉披針形，長5-12厘米，紙質或近革質，有光澤，無毛；海拔愈高則第一對側脈更緊貼葉緣，甚至有時就在葉緣上。該種在較高海拔的類型，其葉很像菱葉釣樟（Lindera supracostata Lec.）的披針形葉，易誤定為後者，但後者葉第一對側脈不貼近葉緣，尤其是雄蕊、雌蕊均被毛，可以區別。
繁殖方法
種子採集
香葉子的種子7-8月成熟，當看見果實由綠色轉變成紫黑色時，證明種子確實成熟了。成熟的種子顆粒大、飽滿、發芽率高，如果採得過早，種子胚乳不飽滿，發芽率就低，而且幼苗長勢較差。種子採收以後，可置於陰涼乾燥處，讓其通風乾裂，然後取出種子。香葉子的種子具有短時間的休眠性，因此不宜隨采隨播，應將其置於冷河砂中，實行層積貯藏，這是利用低溫打破種子休眠的極好方法。
苗床準備
香葉子在冬季播種，可用木箱苗床，一般木箱的規格為長約50-55厘米，寬約35-40厘米，高約25-30厘米。基質可用森林腐葉土2份、砂質菜園土4份、腐殖土2份、黃砂土2份配製。配好後整細過篩，再用40%的福爾馬林50倍水溶液噴灑消毒，密封24-36小時，再經晾曬，便可播種。如果利用自然氣溫播種，可將種子貯藏至次年3月中下句，在露地苗床播種。露地苗床，要選背風向陽的場地，土質要求硫松肥沃、富含有機質的微酸性土壤。製作前，要進行深翻，然後整細耙平，製作露地苗床。苗床長為800-1000厘米，寬為100-120厘米，高為25-30厘米，溝寬為40-45厘米，苗床做好後，也要用藥物進行消毒處理，一般可噴灑1000-2000倍的樂果水溶液和1000倍的高錳酸鉀水溶液，隨後用塑料薄膜密封24-36小時，然後揭去薄膜，翻晾數日，便可播種。
播種方法
苗床做好後，可選一個適宜操作的晴天，先將種子篩出，用40℃左右的溫開水浸泡1-2天，待其充分吸足水分後，清洗乾淨，用0.15%或0.2%的福爾馬林水溶液浸泡15-20分鐘，取出密封2小時，再用清水沖洗乾淨，便可播種。香葉子宜條播，播種時，按15-18厘米的行距理溝，然後把種子播在溝內，覆土蓋好種子，苗床要覆蓋稻草，用細孔噴壺把水噴透。木箱苗床要用白色玻璃覆蓋，以利保墒保溫。 [1]
主要價值
香葉子是一種生長繁茂的常綠觀賞樹種，枝、葉、花、果俱香，宜於風景園林和城市街道、庭院綠化美化栽培。同時，還可盆栽或通過園藝技術，製作樹樁盆景，置於陽台、窗台蒔養觀賞。
香葉子(學名:Lindera fragrans Oliv.)
是樟科山胡椒屬植物。常綠小喬木，高可達5米;樹皮黃褐色，有縱裂及皮孔。幼枝青綠或棕黃色。葉互生;披針形至長狹卵形，先端漸尖，基部楔形或寬楔形。傘形花序腋生;總苞片4，內有花2-4朵。果長卵形，長1厘米，寬0.7厘米，幼時青綠，成熟時紫黑色，果梗長約0.5-0.7厘米，有疏柔毛，果托膨大。
香葉子宜於中國亞熱帶地區作園林、庭院綠化美化栽培。經過特殊培育的植株是園林部門製作盆景的極好材料。
栽培技術
苗期管理
香葉子播種後，土壤要保持濕潤，給水要均勻，春雨多的地方，土壤含水量高，要酌情減少澆水量與澆水次數，總之，要使基質既濕潤，又疏鬆透氣，並且還要隨時檢查覆蓋物是否完好，以防大雨沖刷床面。溫室內盆播的覆蓋物每天早晚要揭開通風透氣，10多分鐘後再蓋上。種子發芽出土後，要立即揭去覆蓋物，加強通風透氣工作，務使其逐步接受陽光照射，經過一段時間的鍛煉後，才能完全暴露在陽光下，待其真葉出現後，可用磷酸二氫鉀水溶液進行噴施或澆灌，促進幼苗健壯生長。露地苗床的幼苗過密，可進行一次間苗，將過密的或細弱的苗株拔去，使留下的苗株能夠得到充足的光照和養料。苗床經過間拔後，要及時澆水，以免根部鬆動而失水死亡。香葉子的幼苗喜陰，6-8月苗床上要搭棚遮蔭，其光照度在50%左右，在這個期間，要除草、鬆土、抗旱、排澇及病蟲害防治等一系列的管理工作，以確保幼苗的健壯成長。
上盆基質
盆栽用土要求高，最好自己配製，配製時，可用森林腐葉土或草炭土3份、砂質菜園土3份、肥田泥2份、腐熟的有機肥1.5份、過磷酸鈣或骨粉0.5份配製。配製時，充分混合拌勻即成，這種培養土，質地硫松肥沃，營養全面肥力高，後勁長，是盆栽香葉子的極好基質。
香葉子栽培，宜在秋季的10月中下旬或春季的3月上中旬進行。盆栽用苗應選在苗床上就按盆栽要求進行修剪、造型的植株。主幹留得越矮越好，一般冬季留2-3對芽就可短截，當其長出3-4個主枝後，可選生長矮壯樹形優美者上盆。上盆前，要帶土團挖取苗株剔去多餘的附着土，剪除枯根或過長根系，修剪時要精心，剪口要平滑，根皮不能破裂。同時，還應注意枝葉的適當修剪，以減少水分蒸發，使之栽後成活。
上盆時，要用數塊瓦片棚蓋花盆底孔，並將粗顆粒的土壤填於底部，上面再裝入培養土鋪土宜平。栽培時，要使根系向周圍舒展，培養土填至離盆口2-3厘米處為止，撳緊根群或宿土團與盆壁的間隙，並搖動幾下，使盆土密實。植株栽好以後，可用浸盆的方法把水浸透然後置於無大風半陰或蔭棚下。以後視盆土濕度與天氣情況，每天或隔天澆水一次，平時還可向葉片進行霧狀噴水。成活後再置於空曠、通風、陽光充足的地方培養，夏季要注意遮蔭保護好植株的葉片。 [2]
水肥管理
施肥:香葉子植株，在一年一度的生長過程中，要從土壤中吸收多種營養物質，由於生長階段的不同，對營養物質的吸收也有所偏重，施肥就要針對土壤缺少的以及當時植株急需要物質，按時給植株提供必要的營養，並藉此改變土壤的性狀和肥力。在植株生長所吸收的營養物質中，主要有碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵等元素，在植物營養學上，稱為十大元素，其中以氮、磷、鉀的需要量最多，在施用中又稱三要素，是必需的補充肥料。除此之外，還有植株需要量甚微，但又不可缺少的，如:硼、鋅、銅、鉬等，稱為微量元素。給香葉子植株施肥，要根據植株的長勢和根系的吸收能力，一般盆栽植株施肥不宜過多，施肥過多會改變土壤的性質，微生物繁殖快，土壤發黏，其透性就差，從而影響根部的吸收作用，輕者根尖受損，重者根部腐爛。這種情況在盆栽花卉中屢見不鮮，因此，必須掌握適當的施肥量，才能促使植株旺盛生長。營養生長期多施以餅類肥料，生殖生長期則多施磷鉀肥，一般每十天半月，以1:15的濃度追施一次，多施有機把，必要時，才施無機化肥，但要注意濃度，用量要少，摻水要多，細心觀察，自可找出規律。
澆水:香葉子性喜土壤濕潤。盆栽植株土壤不能缺水，如果長時間缺水，加之溫度高，根葉都會受到損壞，影響新枝嫩葉的牛長。如果水分過多，則又容易爛根。根據蒔養實踐得知，生長季節一般土壤中含有30-35%的水量即可，其他季節則以20-25%的含水量為宜。春秋兩季可每隔3-4天澆水一次，夏季每天澆水一次，冬季每十天半月澆水一次即可。
溫度光照
光照:香葉子是一種喜陽植物，但是，在原生長地，大多和其他高大喬木生長在一起，它所接收的光多為空隙間照進的陽光，因而具有較強的耐陰性。盆栽植株，早春、晚秋及冬季要有較強的陽光照射，促進植株營養生長和生殖生長;夏季陽光強烈，溫度較高，可把花盆放在半蔭蔽的地方蒔養，保護好植株的葉片。
溫度:香葉子性喜溫暖，最適宜的生長溫度為22-29℃，在這樣的溫度條件下，植株生長極其繁茂，葉片翡翠碧綠，花色嫩黃鮮艷。香葉子原生長地區最冷月份平均氣溫大多在2-9℃，月平均最高氣溫在27-29℃，全年平均氣溫為15-19℃，無霜期在240-310天，在這樣的生態環境裡，香葉子常年青翠碧綠，長勢很好。
如何使用香葉，讓香葉的香味完全發揮？多數人不懂，怪不得菜不香
香料現在我們每家每戶都是比較常見的了。香葉，一種看似普通的葉子，卻是一種十分常用的香料，也是一種很受歡迎的調味品。
香葉，是月桂屬於月桂樹的葉子，香葉其實是一個俗稱，比較正式的稱謂應為月桂葉，也稱肉桂樹葉、陰桂樹葉、香樹葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。月桂葉雖然我們國內早有種植，但是對於將它用於烹飪，卻不如歐洲人來得早，將月桂葉用於烹飪是到了近代，由於香葉的香氣明顯，香而不濁，多被用作醃漬或浸漬食材，也可用於燉製或填餡，其味道獨特，通常是整片使用的，由於它在經過燉煮之後，並不會讓湯汁變得渾濁，這種特性十分的合適用於白滷水，月桂葉隨着粵廚的稱謂「香葉」而漸漸走入了人們烹飪中。
香葉的功效與作用
香葉也可以看作是一種中藥，有香艾的味道，味道較淡，用途，屬性，功能與桂皮相同，與桂皮配合起到香味互補的作用。能去除各種食材中的腥，膻，臭等異味，並賦予菜餚香氣。
香葉還具有較強的養生功效，是一種具有很好的保健功效的調料，因為香葉是一種較好的健胃調料，能夠溫中行氣、止痛散寒、除冷健胃，還能起到驅寒除濕作用，適量的食用可以幫助身體排出濕氣。
香葉本身帶有特殊的香味，這種香味可以增進人的食慾，還可幫助驅寒。另外香葉還有促進膽汁分泌的作用，對人體十分有益，可增強人體體質。
香葉的烹飪方法
烹飪行里有：鴨肉最服丁香，豬肉更服香葉的說法，其實這個「秘訣」。
香葉味道中正平和，微帶甜口，芳香中透着少許檸檬氣息。香葉有較強的祛腥、除異、賦香功效，豬肉類食材特別「服」它。
香葉帶有甜香，香氣比較上浮，在烹飪食物時添加在其中，一般用來滷肉、煮肉、燒燜肉等，除此之外，醬類、湯類、菜類等都可以使用香葉，通常會搭配桂皮增強前香，或者是搭配上山奈、砂仁用於提升帶皮類表層的香氣。香葉在應用中多數情況會出現在佐料的位置上，增添味道和香氣。
燉肉的用法
香葉要用炒的方式，逼出它的香味，不能加入太多的香葉，通常一千克食材量為1--4片先把香葉取出來，放入清水中，浸泡10分鐘，涼油下鍋炒，開小火就行，油熱不停翻動，大約2-3分鐘，這樣香味會充分釋放，如果炒時搭配其他香料下鍋，應最後放香葉，避免氣味被遮蓋。
滷水的用法
香葉用於傳統的滷水中，同時也被用於麻辣的配方中，香葉的香味對於其他香味的融合度較高，無論是傳統的八角、桂皮、小茴香、丁香香料框架，還是以辣椒、花椒、良姜、蓽菝的麻辣香料框架中，香葉都可以有用武之地。因為味道中帶有類似於桂皮的甜香，在以桂皮為主導前香時，加入香葉是可以增強前香的，以其香味助力香氣的濃郁。
香葉是脂溶性香料，需要用油炒，那為什麼很多滷肉中，是直接仍香葉呢？香葉這種香料，在香味上和其他香料的共融性較強，在鹵豬腳、豬肉、肥腸等製品時，香葉的用量均可適當加大，對於整體香味的提升往往是利大於弊的，所以不要吝嗇於使用香葉，經過長時間的燉煮，會釋放出大量的油脂，即使不用過油炒，也能達到脂溶性的標準。 [3]
香葉選購與儲存的方法
香葉是一種生活中常用的調味料，首先要挑選完整的香葉，越完整越好，不要貪圖價格便宜，完整的香葉，香味足易儲存，顏色以黃中帶綠最佳，聞一聞有淡淡的香氣。
買回家的香葉放到通風、陰涼處過一段時間就會變干，乾燥的香葉要放到密閉的容器中保存，香葉最怕受潮，防止香味散發流失，乾燥的香葉一般可以保存很久，一到一年半左右的時間香葉都還會留有濃郁的香味。