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茉莉花 圖片來自 海象百科

開花的種類——茉莉花（木犀科、素馨屬植物）

是木犀科、素馨屬直立或攀援灌木，高達3米。小枝圓柱形或稍壓扁狀，有時中空，疏被柔毛。葉對生，單葉，葉片紙質，圓形、橢圓形、卵狀橢圓形或倒卵形，兩端圓或鈍，基部有時微心形，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，細脈在兩面常明顯，微凸起，除下面脈腋間常具簇毛外，其餘無毛；裂片長圓形至近圓形，先端圓或鈍。果球形，呈紫黑色。花期5-8月，果期7-9月。茉莉的花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料；花、葉藥用治目赤腫痛，並有止咳化痰之效。

茉莉花（學名： Jasminum sambac (L.) Aiton）

基本信息

• 中文名：茉莉花
• 拉丁學名：Jasminum sambac (L.) Aiton
• 別 名：茉莉、香魂、莫利花、沒麗、沒利、抹厲、末莉、末利、木梨花

飽滿芳香 圖片來自 海象百科

• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞 綱：菊亞綱
• 目：玄參目
• 亞 目：木犀亞目
• 科：木犀科
• 亞 科：素馨亞科
• 族：素馨族
• 屬：素馨屬
• 種：茉莉花
• 分布區域：原產印度、中國南方和世界各地

形態特徵

直立或攀援灌木，高達3米。小枝圓柱形或稍壓扁狀，有時中空，疏被柔毛。葉對生，單葉，葉片紙質，圓形、橢圓形、卵狀橢圓形或倒卵形，長4-12.5cm，寬2-7.5cm，兩端圓或鈍，基部有時微心形，側脈4-6對，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，細脈在兩面常明顯，微凸起，除下面脈腋間常具簇毛外，其餘無毛；葉柄長2-6mm，被短柔毛，具有關節。

聚傘花序頂生，通常有花3朵，有時單花或多達5朵；花序梗長1-4.5cm，被短柔毛；苞片微小，錐形，長4-8mm；花梗長0.3-2cm；花極芳香；花萼無毛或疏被短柔毛，裂片線形，長5-7mm；花冠白色，花冠管長0.7-1.5cm，裂片長圓形至近圓形，寬5-9mm，先端圓或鈍。果球形，徑約1cm，呈紫黑色。花期5-8月，果期7-9月。

主要品種

茉莉花在中國約有60多種

單瓣茉莉：植株較矮小，高70-90厘米，莖枝較細，呈藤蔓型，故有「藤本茉莉」之稱。葉片為橢圓形，葉質較薄，葉端稍尖，全緣，長5-9厘米，寬3.5-5.5厘米。花冠單層，裂片（花瓣）少，7-11片，每片長約1.3厘米，寬1厘米，呈橢圓形，潔白，表面微皺，頂端稍尖，所以又稱尖頭茉莉。單瓣茉莉花冠管較長，約1.5厘米，雄蕊2枚，與雌蕊等長。聚散花序，頂生或腋生，每個花序着生3-12朵花，多的可達30多朵。花蕾略尖長，較小而輕。

我國的單瓣茉莉，經各地多年選育，形成較多的地方良種，產量高、品質好的有福建長樂種、福州種、金華種、台灣種。其中台灣茉莉花較清爽、鮮靈、純淨。單瓣茉莉花蕾開放時間早，伏花一般在傍晚6-7時開放，每百朵花重，伏花22-25克左右，比雙瓣茉莉輕。用單瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香氣濃郁，滋味鮮爽，為雙瓣茉莉花所不及。單瓣茉莉花耐旱性較強，適于山腳、丘陵坡地種植，但產花量不及雙瓣茉莉，每0.067公頃產150-200千克，高的不超過400千克，且不耐寒，不耐澇，抗病蟲能力弱。

雙瓣茉莉：是中國大面積栽培的主要品種。植株高1-1.5米，為直立叢生灌木，多分枝，莖枝較粗硬，莖基部表皮有灰褐色皺紋。幼莖綠色，健壯枝條有棱和短茸毛。葉對生，闊卵形，全緣，網狀脈，葉色濃綠，葉質較厚且富有光澤。聚傘花序，頂生或腋生，每個花序着生花蕾3-17朵，多的可達30朵以上。花蕾卵圓形，頂部較平或稍尖，也稱平頭茉莉。

雙瓣茉莉：通常是帶尖頭的品質較好，花朵比單瓣茉莉肥碩，含水量也略低。花冠管比單瓣茉莉略短，長約1厘米。花冠裂片（即花瓣）較多，13-18片，基部呈覆瓦狀聯合排列成兩層，內層4-8片，外層7-10片。花瓣長約1.1厘米，寬約1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚。

花潔白純淨，蠟質明顯，花香較濃烈，吐香較遲而慢。花蕾開放時間較單瓣茉莉遲2小時左右，伏花一般在晚上8-9時左右開放，自然吐香可延緩十幾小時。每百朵花重，春花約23克，伏花約30克，秋花約26克。用雙瓣茉莉花窨制的花茶香氣醇厚濃烈，雖不及單瓣茉莉花茶鮮靈、清純，但雙瓣茉莉枝幹堅韌，抗逆性較強，較耐寒、耐濕，易於栽培，單位面積產量高，目前我國各地種植的主要是雙瓣茉莉。

在廣西橫縣種植，可當年種當年采，每0.067公頃鮮花產量可達150-200千克，3年生每0.067公頃產量在500千克左右，5年以上一般每0.067公頃可達800-1000千克左右，最高產的可達1500千克以上。

多瓣茉莉：枝條有較明顯的疣狀突起。葉片濃綠，花蕾緊結，較圓而短小，頂部略呈凹口。花冠裂片（花瓣）小而厚，且特別多，一般16-21片，基部成覆瓦狀聯合排列成3-4層，開放時層次分明。雄蕊2-3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚間7-8時開放，多是先開1-2層，其餘次日才開完。也有不開放而凋謝的。

多瓣茉莉花開放時間拖得很長，香氣較淡，產量較少，作為窨制花茶的鮮花不甚理想。但其耐旱性強，在山坡旱地生長健壯，如通過與優良的單瓣或雙瓣茉莉品種進行雜交選育（或嫁接），很可能獲得抗性強、質量好、產量高的茉莉花新品種（新茉莉）。

繁殖方法

扦插：於4-10月進行，選取成熟的1年生枝條，剪成帶有兩個節以上的插穗，去除下部葉片，插在泥沙各半的插床，覆蓋塑料薄膜，保持較高空氣濕度，約經40-60天生根。

壓條：選用較長的枝條，在節下部輕輕刻傷，埋入盛沙泥的小盆，經常保濕，20-30天開始生根，2個月後可與母株割離成苗，另行栽植。

主要價值

觀賞

室內栽培：常綠小灌木類的茉莉花葉色翠綠，花色潔白，香味濃厚，為常見庭園及盆栽觀賞芳香花卉。多用盆栽，點綴室容，清雅宜人，還可加工成花環等裝飾品。 而落葉藤本類的大多數黃色的和芬芳的白色花則是國外許多人家花園裡用來點綴冬天花園的最好的方式之一。

「花開滿園，香也香不過它」，它就是「一卉能熏一室香」的茉莉花。茉莉花雖無艷態驚群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、蘭花之幽遠、玉蘭之清雅，莫不兼而有之。

經濟

茉莉精油：茉莉花清香四溢，能夠提取茉莉油，是製造香精的原料，茉莉油的身價很高，相當於黃金的價格。茉莉花還可薰制茶葉，或蒸取汁液，可代替薔薇露，地處江南的蘇州、南京、杭州、金華等地長期以來都作為熏茶香料進行生產。

在所有的「花香」裡面，茉莉花無疑是最重要的——幾乎沒有一個日用香精里不包含茉莉花香氣的，每一瓶香水、每一塊香皂、每一盒化妝品都可以嗅聞到茉莉花的香味。不僅如此，茉莉花香氣對合成香料工業還有一個巨大的貢獻：數以百計的花香香料是從茉莉花的香氣成分里發現的或是化學家模仿茉莉花的香味製造出來的——茉莉花的香氣是花香中最「豐富多彩」的，其中包含有「恰到好處」的動物香、青香、藥香、果香等。

許多有價值的新香料最早都是在茉莉花油裡面發現的。茉莉花有「大花」「小花」之分，「大花」比「小花」小得多。由於調香的需要，有些地區也種植大花茉莉，並開始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉淨油出售。

同其它鮮花浸膏的生產一樣，茉莉花浸膏也是用一或數種有機溶劑浸取茉莉鮮花的香氣成分後再蒸去溶劑而得到的。用二氧化碳超臨界萃取法得到的浸膏香氣更加優秀，也更接近天然鮮花的香氣，現已工業化生產。用純淨的酒精可以再從茉莉花浸膏里萃取出茉莉淨油，更適合於日用香精的配製需要，因為茉莉花浸膏裡面的蠟質不溶於酒精，會影響香精在許多領域裡的應用。

食用

茉莉花茶：茉莉花茶是福州市的特產，是用特種工藝造型茶或經過精製後的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬於綠茶。

茉莉花茶在綠茶的基礎上加工而成，特別是高級茉莉花在加工的過程中其內質發生一定的理化作用，如茶葉中的多酚類物質、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶於水的蛋白質降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。

各類茶葉其保健本質大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用。茉莉花茶有去寒邪、助理郁的功效和作用，是春季飲茶之上品。茶葉含有大量有益於人體健康的化合物。如兒茶素、維生素c、a、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。 根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香。 茉莉花的花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料。

藥用價值

根（茉莉根）：苦，溫。有毒。麻醉，止痛。用於跌損筋骨，齲齒，頭痛，失眠。

葉（茉莉葉）：辛，涼。清熱解表。用於外感發熱，腹脹腹瀉。

花（茉莉花）：辛、甘，溫。理氣，開郁，辟穢，和中。用於下痢腹痛，目赤紅腫，瘡毒。

茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物鹼、甾醇。

動物實驗表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發活動明顯減少；可延長環己巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時間；可降低小白鼠被動活動的能力。因此，可認為茉莉根對中樞神經系統有抑制作用。茉莉花、葉和根都可藥用，一般秋後挖根，切片曬乾備用；夏秋採花，曬乾備用。具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用。

【營養成分】

有每100克茉莉花含揮髮油性物質2-3克，主要成分為苯甲醇或其脂類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，還含有吲哚、素馨內酯等物質。

植物文化

花語

茉莉花素潔、濃郁、清芬、久遠，它的花語表示忠貞、尊敬、清純、貞潔、質樸、玲瓏、迷人。

許多國家將其作為愛情之花，青年男女之間，互送茉莉花以表達堅貞愛情。它也作為友誼之花，在人們中間傳遞。把茉莉花環套在客人頸上使之垂到胸前，表示尊敬與友好，成為一種熱情好客的禮節。茉莉花的花語為官能的、你是我的，因為它的香味迷人，很多人會把她當成裝飾品一樣地別在身上。

在婚禮等莊重場合，也是一種很合宜的裝飾花。也經常被使用在新娘捧花上。

傳說

中國：

1、傳說在明末清初，蘇州虎丘住着一趙姓農民，家中夫婦倆和3個兒子，生活貧苦。趙老漢外出謀生，落腳在廣東鄉里，每隔兩三年回來看看。妻子和兒子在家種地。孩子漸漸大了，便把地分為三段，各人一塊，都以種茶樹為主。有一年趙老漢回家，帶回一捆花樹苗，只說這是南方人喜歡的香花，叫什麼名兒，也弄不清。趙老漢不管兒子喜歡不喜歡，便栽在大兒子的茶田的田邊上。隔了一年，樹上開出了一朵朵小白花，雖香，並沒有引起村民的多大興趣。一天，趙家人兒子驚奇地發現，茶枝帶有小白花的香氣。隨即檢查了全茶田，都帶着香氣。他便不聲不響采了一筐茶葉，到蘇州城裡去試賣，意想不到，這含香的茶葉真走俏，一會兒全部賣光。這一年大兒子賣香茶葉發了大財，消息終於傳開丁。兩個弟弟得知後，找哥哥算賬，認為哥哥的香茶葉，是父親種的香花所致，哥哥賣茶葉的錢應三人均分。兄弟間一直吵鬧不休，兩個弟弟要強行把香花毀掉。

鄉里有位老隱士，名叫戴逵，深為群眾所崇敬。趙氏三兄弟都到戴家，請他評理。戴逵說：「你們三人是親兄弟，應該親密無間，今後你們還要結婚生孩子，為人父母，不能只為眼前一點點利益，鬧得四分五裂。哥哥發現的香茶，多賣了錢，這是大好事，全家都應高興。財神菩薩進了你家門，你們反而打起來，哪有這等蠢事？你們知道財神在哪裡，就是這些香花。你們要繁殖發展這些香花，各人茶田裡都栽上香花，兄弟都賣香茶，大家就都發財了。你們的香花有了名，壞人想來偷，怎麼辦？兄弟輪班看護，這就要團結一致，如果你們都自私自利，不把大夥利益放在前面，事情哪兒成呢？為了要你們能記住我的話，我為你家的香花取個花名，就叫末利花，意思就是為人處事，都把個人私利放在末尾。」兄弟三人聽了戴老夫子的話，很受感動。回家以後，和睦相處，團結生產，大家生活一年比一年富裕起來。

後來蘇州茉莉花成為地方著名產品。又過了多少年，蘇州茉莉花茶名聞遐邇。末利花寫成茉莉花，是文人為了字形美而改變的，不過，末利的含義群眾心裡仍然保留着。

2、唐代蘇州名妓有一名妓名真娘，真娘出身京都長安一書香門第。從小聰慧、嬌麗，擅長歌舞，工於琴棋，精於書畫。為了逃避安史之亂，隨父母南逃，路上與家人失散，流落蘇州，被誘騙到山塘街「樂雲樓」妓院。因真娘才貌雙全，很快名噪一時，但她只賣藝，不賣身，守身如玉。其時，蘇城有一富家子弟叫王蔭祥，人品端正，還有幾份才氣。偏偏愛上青樓中的真娘，想娶她為妻，真娘因幼年已由父母作主，有了婚配，只得婉言拒絕。王蔭祥還是不罷休，用重金買通老鴇，想留宿於真娘處。真娘覺得已難以違抗，為保貞節，懸樑自盡。王蔭祥得知後，懊喪不已，悲痛至極。斥資厚葬真娘於名勝虎丘，並刻碑紀念，栽花種樹於墓上，人稱「花冢」，並發誓永不再娶。文人雅士每過真娘墓，對絕代紅顏不免憐香惜玉，紛紛題詩於墓上。

傳說茉莉花在真娘死前沒有香味，死後其魂魄附於花上，從此茉莉花就帶有了香味，所以叫茉莉花又稱香魂，茉莉花茶又稱為香魂茶。

菲律賓：

菲律賓在獨立之後，由美國管理，再早則臣服於西班牙人。在西班牙人統治期間，曾有一些不甘國土被侵的革命志士。其中一位叫做拉剛家林的熱血志士，在毅然參加愛國行動，和女友李婉婉話別時說：「親愛的，如果我不幸血流大地，希望你不要難過，也不要忘記我，請時時為我禱告！」我會的！我發誓一生一世深愛着你！」李婉婉也表明自己的心意。

不幸的是，西班牙人船堅炮利，很快就粉碎了菲律賓志士的願望。拉剛家林也為國捐驅了，李婉婉悲痛不已，每天以淚洗面，身體因此一天不如一天，最後終於香消玉殞。朋友把她安葬以後，沒想到墓地竟長出一朵從沒見過、清香動人的白色花朵，那就是茉莉花。這個故事一直流傳在民間，茉莉花也因此根深蒂固地活在菲人心中。

1943年2月1日，駐菲的總督莫非，幾經考慮後，公布選定茉莉花為菲律賓之花；當菲人獨立自治後，這個千島之國仍然把象徵純潔和永恆愛情的茉莉花定為國花。

歌曲

• 《好一朵美麗的茉莉花》
• 《親親茉莉花》
• 《茉莉雨》

文學

宋·姚述堯。《行香子·茉莉花》：「天賦仙姿，玉骨冰肌。向炎威，獨逞芳菲。輕盈雅淡，初出香閨。是水宮仙，月宮子，漢宮妃。清夸苫卜，韻勝酴糜。笑江梅，雪裡開遲。香風輕度，翠葉柔枝。與王郎摘，美人戴，總相宜。」

宋·楊巽齋。《茉莉》：麝腦龍涎韻不作，薰風移種自南州。誰家浴罷臨妝女，愛把閒花插滿頭。

茉莉花的養殖方法和養護

養好茉莉花，4個步驟缺一不可，花開滿盆，一茬接一茬

茉莉算是夏天開花的專屬了，它開花潔白，芳香四溢，多聞一聞，養生又保健，是很多養花人必不可少的花卉之一，在夏天茉莉屬於特別勤花的一種，那麼如何好好的養護茉莉，才能讓它一直花開不斷，開花就爆盆兒呢。

第一，修剪很重要

茉莉現在基本開完一茬花了，開完花之後要及時剪掉殘花，剪掉交叉枝，弱枝，徒長枝，等影響通風阻礙光照的枝條，讓盆栽全面接受光照，並且能節省養份，促進側枝新芽的萌發。

第二，補充肥料

茉莉開完花之後，一定要及時的補充肥料，讓上一次開花消耗的養分得到充分的補充，第1次補充氮磷鉀各方面齊全的肥料，來恢復上次開花的養份，並促進枝芽的生長，可以補充豆餅肥或者複合肥，10天左右它的枝條已經開始萌發，生長速度特別快，很快就會孕育花苞了，這時要補充磷酸二氫鉀，每隔10天補充一次，大約補充兩次，花苞就長很大，快要開花了，然後停止使用，等它開花為止。

第三，澆水問題

茉莉花喜歡溫暖濕潤的環境，在夏天水分蒸發量大，茉莉生長得很迅速，澆水一定不要缺，如果室外養護的茉莉花，盆土表面幹了就要澆水，基本上每天澆一次，但是在室內養的茉莉花，因為通風條件達不到，所以澆水避免過濕而導致枝條的徒長，或者爛根的發生，在室內養茉莉要做到不干不澆，澆則澆透的原則。也可以用噴霧來噴施葉片來補水，但是不要噴施到花苞上。

第四，光照問題。

茉莉屬於喜歡強光照的植物。每天多曬太陽有利於開花。為了讓茉莉長得更加枝繁葉茂，枝條粗壯。可以在花期之後放在半陰的地方或者散射光充足的地方養護，大約半月時間。先讓它把枝條充分的生長起來。

然後放在光照好的地方，使勁兒曬太陽，很快就會花開爆盆兒了。茉莉花在18度到30度之間，開花能達到頂峰。但是，促花的溫度大約在22~28度之間。精心細緻的養護會讓茉莉花開滿盆兒，花朵開的又大又飽滿芳香不斷。

《中藥大辭典》：茉莉花

拼音注音：Mò Lì Huā

別名：小南強（《清異錄》），柰花（《丹鉛雜錄》），鬘華（《群芳譜》），木梨花（《中國樹木分類學》）。

出處：《綱目》

來源：為木犀科植物茉莉的花。7月前後花初開時，擇晴天採收，曬乾。貯存乾燥處。

生境分布：多栽培於濕潤肥沃土壤中。分布江蘇、浙江、福建、台灣、廣東、四川、雲南等地。產江蘇、四川、廣東等地。

原形態

茉莉（《綱目》），又名：末利（《南方草木狀》），抹厲（《洛陽名園記》），沒利（《梅溪詩集》），末麗（洪邁）。

常綠灌木。幼枝圓柱形，被短柔毛或近無毛。單葉對生；闊卵形或橢圓形，有時近倒卵形，長4.5～9厘米，寬3.5～5.5厘米，先端短尖或鈍，基部楔形或心形，全緣，下面脈腋有黃色簇生毛；葉柄長約3～7毫米。聚傘花序頂生或腋生，通常有花3朵；總花梗長1～3厘米，被柔毛；花柄粗壯，長5～10毫米，被柔毛；花白色芳香；花萼管狀，裂片8～10,線形，被柔毛或無毛；花冠管細，裂片橢圓形，先端鈍；雄蕊2，着生於花冠管內；子房2室，每室有胚珠2顆。花期6～11月。花後通常不結實。

性狀：乾燥的花，長1.5～2厘米，直徑約1厘米，鮮時白色，干後黃棕色至棕褐色，冠筒基部的顏色略深；末開放的花蕾全體緊密疊合成球形，花萼管狀，具細長的裂齒8～10個，外表面有縱行的皺縮條紋，被稀短毛；花瓣片橢圓形，先端短尖或鈍，基部聯合成管狀。氣芳香，味澀。以純淨、潔白者為佳。

化學成分：鮮花含油率一般為0.2～0.3％，主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。

性味：辛甘，溫。

• ①《綱目》："辛，熱，無毒。"
• ②《本草再新》："味甘辛，性熱，無毒。"
• ③《隨息居飲食譜》："辛甘，溫。"
• ④《飲片新參》："苦微甘。"

功能主治：理氣，開郁，辟穢，和中。治下痢腹痛，結膜炎，瘡毒。

①《本草再新》："能清虛火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。"

②《隨息居飲食譜》："和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛。"

③《飲片新參》："平肝解郁，理氣止痛。"

④《現代實用中藥》："洗眼，治結膜炎。"

⑤《四川中藥志》："用菜油浸泡，滴入耳內，治耳心痛。"

用法用量 內服：煎湯，0.5～1錢；或泡茶。外用：煎水洗目或菜油浸滴耳。

摘錄 《中藥大辭典》

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