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菊苣 图片来自 花百科

开花的种类——菊苣（菊科、菊苣属植物）

菊科菊苣属，多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝。

菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。 植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。该植物耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地。中国等国家均有分布。

菊苣（学习：Cichorium intybus L.）

基本信息

花色青蓝 图片来自 花百科

• 中文学名：菊苣
• 别 名：苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草
• 拉丁学名：Cichorium intybus L.
• 界：植物界
• 门：被子植物门
• 纲：双子叶植物纲
• 亚 纲：合瓣花亚纲
• 目：桔梗目
• 科：菊科
• 属：菊苣属
• 亚 种：菊苣
• 分类系统：恩格勒系统，1964

形态特征

多年生草本，高40-100厘米。茎直立，单生，分枝开展或极开展，全部茎枝绿色，有条棱，被极稀疏的长而弯曲的糙毛或刚毛或几无毛。基生叶莲座状，花期生存，倒披针状长椭圆形，包括基部渐狭的叶柄，全长15-34厘米，宽2-4厘米，基部渐狭有翼柄，大头状倒向羽状深裂或羽状深裂或不分裂而边缘有稀疏的尖锯齿，侧裂片3-6对或更多，顶侧裂片较大，向下侧裂片渐小，全部侧裂片镰刀形或不规则镰刀形或三角形。茎生叶少数，较小，卵状倒披针形至披针形，无柄，基部圆形或戟形扩大半抱茎。全部叶质地薄，两面被稀疏的多细胞长节毛，但叶脉及边缘的毛较多。

头状花序多数，单生或数个集生于茎顶或枝端，或2-8个为一组沿花枝排列成穗状花序。总苞圆柱状，长8-12毫米；总苞片2层，外层披针形，长8-13毫米，宽2-2.5毫米，上半部绿色，草质，边缘有长缘毛，背面有极稀疏的头状具柄的长腺毛或单毛，下半部淡黄白色，质地坚硬，革质；内层总苞片线状披针形，长达1.2厘米，宽约2毫米，下部稍坚硬，上部边缘及背面通常有极稀疏的头状具柄的长腺毛并杂有长单毛。

舌状小花蓝色，长约14毫米，有色斑。瘦果倒卵状、椭圆状或倒楔形，外层瘦果压扁，紧贴内层总苞片，3-5棱，顶端截形，向下收窄，褐色，有棕黑色色斑。冠毛极短，2-3层，膜片状，长0.2-0.3毫米。花果期5-10月。

繁殖方法

种子处理

播种前7～10天，将种子放置在阴凉通风处晾晒1～2天，可提高发芽率，但是不要在水泥地面暴晒。为保证全苗，播种前宜测定种子发芽率再行播种。一般进口的菊苣种都用杀菌剂处理过，可以干播（有红颜色或绿颜色的种子是用农药处理的，用手接触后用肥皂洗手）。如是自采种子或国内繁育的种子，可用凉水浸种，除去浮面的种子，下沉的饱满种子出水后，晾去水分后即可播种。

播种期

冀中南部7月22日至8月5日播种，7月25日至28日为最佳播种期。冀东地区7月中下旬播种，张承地区6月上旬播种。直播每亩需种子120～150克。穴盘育苗采用精量播种，亩用种量18～20克，比直播大大节省用种量。

播种前准备

播前20～25天，将前茬的根茬用旋耕机破碎，破碎得越烂越好。施足底肥，每亩施腐熟优质厩肥5000公斤，磷酸二铵30公斤，硫酸钾20公斤。深耕整地，将底肥撒于地表后机械翻耕，耕深25～30厘米，整平土地，拾净根茬。播单垄时按40～50厘米距离起垄，垄高15～17厘米；播双垄时按80～90厘米距离起垄，垄高12～15厘米，并做成10～15米长的畦。浇水均匀，并做到旱能浇、涝能排。

主要价值

园林用途

可作野趣园材料或疏林杂植。

药用价值

功效主治：清热解毒；利尿消肿。主治湿热黄疸；肾炎水肿；胃脘胀痛；食欲不振。还具有健胃等功效。

植物文化

菊苣是其中一种最早有文学作品纪录的植物。2000前多年，古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写下“橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食。”"（"Me pascunt olivae, me cichorea, me malvae"）。苏格兰学者蒙博杜则于1779年认容为"chicoree"，而法国烹饪中用栽培方法作为叶菜食用亦由来以久。在法国大革命拿破仑时期，菊苣根经过处理后开始作为搀杂物加进咖啡中，这也是今天菊苣根在英、美等地作为廉价咖啡代用品的起源。菊苣叶也作为罗马食谱中一种有代表性的食品：以大蒜及红椒炒香，伴以肉类及马铃薯，突出菊苣叶的微苦口味及辛香。

2005年联合国粮食及农业组织指出中国及美国是菊苣食材及生菜的主要产地。

菊苣是什么植物？

菊苣是药食两用植物，叶子可以调制生菜，根含菊糖和芳香族物质，可以制代用咖啡，促进人体消化器官活动，植物地面部分和根可以用于药用，喜欢在阳光充足的田边、山坡等地生长。

菊苣一般分布在北京、黑龙江、辽宁、山西、陕西、新疆、江西等地，广泛栽种在欧洲、亚洲、北非，出生于滨海荒地、河边、沟边或山坡。

菊苣长什么样子？

菊苣是多年生草本，高40-100厘米，其茎直立，单生，枝条展开或极度展开，所有茎枝绿色，有棱，基生叶莲座状，全长15-34厘米，宽2-4厘米，基部狭窄有翼柄，侧裂片3-6对，茎生叶少。

颜色：菊苣头状花序多，单生或者几个聚集在茎的顶部和枝的末端，总苞片圆柱状，长8-12毫米，总苞片2层，外层披针形，上半部绿色，草质，边缘有长缘毛，花冠舌状，颜色青蓝。

菊苣作用与价值

菊苣可作为野趣园材料或疏林杂植，它的中药名分别为菊花、菊花根，具有清热解毒、利尿消肿、健胃等效果，主要治疗湿热黄疸、肾炎水肿、食欲不振。

菊苣，既可以供人食用的绿色蔬菜，又深受家禽喜食的牧草

菊苣是一种有着极高的医用价值的药材，同时，又是西餐中的比较受欢迎的一种蔬菜，对于养殖户们来说，它的饲用价值是最重要的，它也深受家禽牲畜所喜食，并且一年种植，多年利用。那么用途这么多的一种牧草，到底有怎么样的价值呢？

药用价值

菊苣全草都可以入药，味微苦、咸，性凉，有着清肝利胆、健胃消食和利尿消肿的作用。是一种医用价值极高的中草药，可以用来治疗湿热黄疸、水肿尿少和胃痛食少的患者，在中草药的书籍中均有涉及。

根据现代科学的技术分析，菊苣中含有菊粉这种低聚果糖，而菊粉又是菊苣中主要的药用成分，菊粉是一种白色固体粉末，口感微甜，是一种水溶性的膳食纤维，可以促进人的消化，菊苣中菊粉含量为15%~20%。

食用价值

菊苣营养丰富，还有较高的营养成分，干物质中粗蛋白质的含量为30%，含有5.3%的粗脂肪和9.9%的粗纤维，能够被人们食用，是因为其中含有人体所需要的35种微量元素和9种氨基酸，还含有多种人所需的维生素。

菊苣吃起来口味清香独特，会微苦但是也会带有甜味，口感脆嫩，而且菊苣的颜值也是很高的，所以在传统西餐上比较受欢迎，是一道很经典的菜品。菊苣适合整叶蘸酱生吃，或者是切碎之后拌成沙拉食用。但是菊苣不适合煮熟了吃，煮熟之后，叶片会变成褐色，影响美观，并且味道也会随之改变。

饲用价值

菊苣春季返青时间早，冬季休眠的时间会比较晚，因此它的利用期会比普通的牧草长，在南方地区可以利用8个月，北方地区7个月，因此这个特点可以很好地解决酷暑和春初秋末的青饲料问题。菊苣适口性好，叶片柔嫩多汁，深受羊、牛、猪、鸡、兔子所喜食。播种一次，利用的年限可以达到10~15年之久，如果水肥条件好，注意收割的方式，利用的年限可以更长。

菊苣营养价值丰富，不仅含有对人体有益的物质，还有适合牲畜的元素，在初花期的时候，粗脂肪的含量为2.1%，粗蛋白质14.73%，含有粗纤维30.6%，平均17%，叶丛期就是更多了，并且菊苣含有的氨基酸含量在叶丛期的时候会高于苜蓿草粉。

绿化价值

菊苣除了以上的这些价值，还具有绿化价值，由于其强大的根茎，可以达到巩固水土，防止水土流失的作用，并且宽大的叶片还可以吸收有害物质。同时，菊苣也可以作为一种盆景花卉植物，植株茂密，花色紫兰色并且叶片深绿色，可见，观赏价值是极高的。

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