椒鹽蘑菇檢視原始碼討論檢視歷史
椒鹽蘑菇是由平菇和椒鹽加工製作而成的一道特色菜系。椒鹽蘑菇營養豐富，味道鮮美，受到大眾的喜愛。
健康功效
蘑菇:平肝
胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
蘑菇 300克
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
雞粉 適量
玉米澱粉 適量
麵粉 適量
玉米粉 少許
雞蛋 2個
芝麻 適量
椒鹽 適量
生菜 5片
水 適量
椒鹽蘑菇的做法
- 蘑菇冼淨焯水。
- 雞蛋打入碗中加適量玉米澱粉、麵粉和少許玉米粉攪拌均勻。香哈網
- 拌好的麵糊加適量鹽、胡椒粉、花椒粉。
- 焯好的蘑菇擠干水份放入麵糊中掛上漿。
- 鍋中放適量油燒熱放蘑菇中小火慢炸。
- 炸至金黃撈出。
- 碗中鋪上生菜葉，放入蘑菇趁熱撒上白芝麻和椒鹽即可。
- 成品圖。[1]
椒鹽蘑菇的營養價值
蘑菇含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈉、鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、氟、多糖、葉酸、煙酸、胡蘿蔔素、維生素B1.B2.B6.C、E、K,生物素、含丙氨酸、穀氨酸等多種氨基酸。脂肪中含亞油酸較多,油酸較少。此外,日本還從蘑菇中提取了一種多糖類抗癌物質,稱為PS-K。
蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
蛋白質含量高:蘑菇中的蛋白質含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現,蘑菇的營養價值僅次於牛奶。
維生素含量高:每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克,比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用,幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外,同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有「維生素A寶庫」之稱,並且維生素D含量非常豐富,能夠很好地促進鈣的吸收,有利於骨骼健康。
纖維含量高:蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的膽固醇含量,減慢人體對碳水化合物的吸收。
椒鹽蘑菇的熱量
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)185.43
碳水化合物(克)24.89
椒鹽蘑菇的營養價值
脂肪(克)6.73
蛋白質(克)7.79
纖維素(克)1.50
椒鹽蘑菇的宜忌人群
哪些人不適合吃蘑菇
蘑菇十分美味,但有些人卻不能吃,患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人,不要常吃蘑菇,因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質,有礙腸胃消化吸收。
- 有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。
- 菌類食用過敏者忌食氣鬱體質,特稟體質忌食。
- 消化系統疾病、泌尿系統疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經性疾病患者忌食。
- 腎功能不全的人不能吃蘑菇。因為蘑菇中富含豐富的鉀離子,所以腎病患者不宜食用或過多食用。
蘑菇適合哪些人食用
- 蘑菇適宜於老年人、糖尿病、白細胞減少症、傳染性肝炎、高脂血症、維生素B2缺乏症等患者食用。
- 蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑菇。；[2]