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椒盐鸡翅，是一道经典的家常小吃，使用鸡中翅腌制而成，味道鲜美，操作简单，辅料为花椒、花雕酒、粗盐、鸡精等。

基本信息

中文名称

椒盐鸡翅

原料

鸡中翅

调料

花椒、花雕酒、粗盐、鸡精

制作难度

简单

风味

微辣

食材准备

鸡翅3只，芫茜(香菜)少许，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒盐少许，姜汁1小匙，豆粉大匙，水2大匙。

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做法一

1. 从鸡翅的关节处切开。
3. 鸡肉放碗中，加盐混匀腌30-60分钟。
5. 把鸡翅洗净，用布擦干，加生抽腌入味。
7. 把豆粉放入大碗中，拌混至糊状态。
9. 把腌入味的鸡肉放入碗中，沾取豆粉用作裹衣。
11. 炸油加热至高温，一一放入鸡翅，表面稍微凝固后，转用小火炸3分钟，再以大火炸1-2分钟，把表面炸酥。 装盘即可。

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做法二

食材准备

鸡中翅、花椒、花雕酒、粗盐、鸡精

做法步骤

1. 锅烧热，粗盐跟花椒放锅内，小火不断翻炒，炒出花椒香味，至盐发黄时关火(盐与花椒比例2:1左右)
3. 鸡翅洗净，用厨房纸巾吸下水分，表面切两刀，以便入味
5. 将炒好的花椒盐剩热搓在鸡翅上，倒入一勺花雕酒，腌制2小时以上
7. 入锅蒸20分钟即可

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做法三

食材准备

鸡中翅或鸡翅根，花椒，姜，葱，盐，料酒

做法步骤

1. 首先把花椒和盐放在锅里炒,等花椒有香味了，盐也变成的黄色，趁热把花椒盐涂在鸡翅膀上。
3. 然后放一些酒一块腌，一点点就可以。
5. 腌一天，放点姜，葱蒸熟就可以了,蒸的过程中可以把油空出来。