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[[File:13椰子饭图.jpg|thumb|right| [https://m.tuniucdn.com/fb2/t1/G5/M00/0F/21/Cii-slsGJ62ISQcPAAduzyNRQLYAAHRcAPQ2gkAB27n363_w640_h480_c1_t0.jpg 原图链接] [https://pic.sogou.com/d 来自搜狗图片] ]] '''椰子饭'''是海南最具特色的一个主食,外边是[[椰肉]],里面是粘米,加上特殊的香料放在锅里面蒸很久,一般海南各大酒店都有这一道点食,很香,是海南的特色传统之一。<ref>[https://sanya.cncn.com/meishi/682/ | 来自三亚旅游网] </ref> ==美食简介== 椰子船也叫椰子饭、[[珍珠椰子船]]、南椰子船、[[椰子炖盅]],是[[海南琼海]]、[[文昌]]、东方等地的传统小吃,由海南优质糯米、天然椰肉和[[椰汁]]一同蒸熟而成,因制作后的造型就像一只只小船,故此得名,是当地人民祈求幸福的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。<ref>[https://www.tczhshi.com/yezichuan.html | 来自海南特产网] </ref> ==美食由来== [[File:椰子饭1-.jpg|thumb|right| [https://res1.hoto.cn/020fc80959633f0df444eb88.jpg 原图链接] [https://www.haodou.com/recipe/421135 来自好豆网] ]] 古传的椰子饭,是放在烧[[石灰]]的窑中焖制而成,制作流程繁琐。现代椰子饭做法独特,风味别具一格,实为难得的天然食品。早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载,其具有补肾壮阳、温中理气等功效。 ==美食特点== 椰子船的椰肉和糯米饭紧密结合,硬软相间,色泽白净,饭粒晶莹半透明,状如珍珠。慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。 椰子船形、香、味、色俱佳,具有浓厚、质朴的椰乡气息。 ==营养价值== [[File:椰子饭2-.jpg|thumb|left| [https://res1.hoto.cn/0314bc4a59633f0df444eb88.jpg 原图链接] [https://www.haodou.com/recipe/421135 来自好豆网] ]] '''矿物质''' 椰子汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿之效。 '''椰子油''' 椰肉的含油量约为35%,油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。 '''中链脂肪酸''' 中链脂肪酸只需要几分钟就能直接从肠道上皮细胞吸收,再通过肝门静脉进入血液循环。此外,中链脂肪酸还可以保护肝脏免于酒精的侵害,并增强免疫系统的抗炎反应。 '''蛋白质''' 椰子肉富含蛋白质。由于含热量和脂肪量高,因此对希望增加体重和锻炼肌肉的人很有好处。椰子提供即使能量,并以多种方式给身体外貌提供益处,包括软化皮肤,减少皱纹,控制头皮屑,以及保持头皮和头发健康等。 '''糯米的营养价值''' 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、;[[烟酸]]及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。<ref>[https://www.ys137.com/hipu/1675041.html | 来自养生之道网] </ref> ==椰子饭的热量== [[File:椰子饭7.jpg|thumb|let| [http://i2.chuimg.com/f1050ba0856311e6a9a10242ac110002_1440w_1080h.jpg?imageView2 原图链接] [http://www.xiachufang.com/recipe/102117805/ 来自下厨房] ]] * 营养素含量(每100克) 热量(大卡)241.00 碳水化合物(克)26.60 * * 脂肪(克)12.10 蛋白质(克)4.00 纤维素(克)4.70 * * ;[[维生素A]](微克)一 维生素C(毫克)6.00 维生素E(毫克)一 * * 胡萝卜素(微克)一 硫胺素(毫克)0.01 ;[[核黄素]](毫克)0.01 * * 烟酸(毫克)0.50 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)65.00 * * 钙(毫克)2.00 铁(毫克)1.80 锌(毫克)0.92 * * 铜(毫克)0.19 锰(毫克)0.06 钾(毫克)475.00 * * 磷(毫克)90.00 钠(毫克)55.60 硒(微克)一 * '''美食食材:椰子一个 ,糯米(最好要泰国的)适量。''' ==美食做法== [[File:椰子饭6.jpg|thumb|left| [http://i2.chuimg.com/9df82d66856811e6b87c0242ac110003_1440w_1080h.jpg?imageView2 原图链接] [http://www.xiachufang.com/recipe/102117805/ 来自下厨房] ]] # 将椰子口部分割个三角形状出来,倒出一半椰汁用来浸泡糯米. # # 糯米选用泰国香糯米,用原椰子椰汁浸泡。 # # 用小碗或小碟子架住圆椰子,以便填充糯米和上蒸锅用。 # # 用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内,糯米量添加到椰子体积的五分之四,封口。 # # 整只椰子放蒸锅蒸三四个小时,此过程一定要密封好蒸锅,锅内放够水。 # # 椰子蒸熟后,用刀背砍破外皮,露出白色椰肉。 # # 用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎,放案板上切开。 # # 椰肉用刀切开,切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整。<ref>[http://www.7y7.com/bd/307963.html | 来自七丽女性网] </ref> # ==椰子饭的宜忌人群== [[File:椰子饭5-.jpg|thub|right| [https://i04piccdn.sogoucdn.com/505a2dab2585f35a 原图链接] [https://club.huawei.com/thread-12694949-1-1.html 来自花粉俱乐部] ]] * 椰子性平、味甘,一般人皆可食用。它尤其适合身体虚弱、四肢乏力、容易疲倦的人群,能够帮助这类人群增强体力,使身体健康强壮起来。 * * 需要注意的是,大便清泻的人不宜食用椰子。如果是患有病毒性肝炎、脂肪肝、支气管炎、哮喘、高血压、糖尿病等疾病患者,也不宜食用椰子。 * * 而如果是体内火气旺盛的人群,需要注意控制下椰子的摄入量,不宜多吃。 * ==糯米的宜忌人群== [[File:椰子饭4-.jpg|thumb|lef| [https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181204/859d7f75f222454b929e99c9a52f3116.jpeg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/279559473_99890187 来自搜狐网] ]] '''一般人群都能食用''' * 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。 * * 适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。 * ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:餐飲業]] [[Category:420 家政總論]]
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