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椰汁马蹄糕 |
中文学名:椰汁马蹄糕 主要工艺:蒸 菜品口味:甜味 |
马蹄又叫荸荠含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效。
基本内容
- 中文名: 椰汁马蹄糕
- 主要工艺: 蒸
- 菜品口味: 甜味
- 所需时间: 一小时
优选菜谱
- 主料
马蹄粉:1盒 高达椰浆:1罐
纯牛奶:250ml 红糖:2砖
- 做法步骤
1.把椰漿1罐&牛奶1支倒在一起煮滾后攤凍
2.另外一個煲放3碗半水加2磚紅糖煮融成糖水后攤凍,(攤凍原因是怕馬踢粉放在熱水里它會變熟,最快就是放在凍水攤凍)
3.用1碗多水把1盒馬蹄粉攪拌成糊状
4.等椰汁奶&糖水攤凍后,把3分1馬蹄粉放起椰汁奶攪拌,3分2放起糖水攪拌
5.要准備一個大&高的碟子,抹一層油,待蒸爐水滾后,放上去,放糖水先,鋪滿一層蓋鍋蓋蒸5分鐘,5分鐘后再放另一種,鋪好一層再蒸5分鐘,以此類推,倒完了再蓋鍋蒸15分鐘,OK,攤到凍晒后冷藏才好吃才弹牙。
简介
菜品口味:甜味
主要工艺:蒸
所需时间:一小时
制作难度:简单
所用厨具:煮锅 蒸锅
营养分析
是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。马蹄中含大量的淀粉,加上低聚糖和单糖,占干重的86%以上。淀粉18.8%,蛋白质2.3%,脂肪0.2%,灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C,和矿物质钙、磷、铁等。除此,还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
食材明细
马蹄粉 250克、椰汁 2瓶、片糖 250克、清水 75O克、马蹄 6只、姜适量、食用油 适量
做法
1.准备食材,将马蹄粉分两份,马蹄去皮切粒,姜磨蓉后取姜汁备用
2.将350克清水加入其中份马蹄粉搞拌匀,再加入姜汁搞匀,另一份马蹄粉加入一瓶椰汁搞拌匀
3.锅里放400克清水加糖煮溶成糖水
4.将用清水开好的粉浆倒入糖水处搞匀,加入一半马蹄粒拌匀成生熟浆
5.将另一瓶椰汁倒入锅煮到微沸
6.将开好的椰汁粉浆倒入煮好的椰汁里,加入另一半马蹄粒拌匀成生熟浆
7.锅里加水煮沸后,在蒸盆内抹一屋食用油,倒入糖水浆入蒸盆,盖上锅盖大火蒸至凝固
8.然后加入一层白色的椰浆,按前面方法蒸凝固,如此反复将蒸盆蒸满[1]
9.将蒸好马蹄糕摊冻[2]
10.蒸好的马蹄糕不要马上切件,放凉后才好
椰汁马蹄糕
参考文献
- ↑ 椰汁千层马蹄糕的做法,美食杰
- ↑ 吃不完的广东美食,每一道都欲罢不能!,搜狐网, 2018-05-01