椰蓉姜汁猪油糕软糖查看源代码讨论查看历史
| 椰蓉姜汁猪油糕软糖 |
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椰蓉姜汁猪油糕软糖是澳门礼记饼家始创的传统特色小吃之一，已经有百年的历史，
澳门特色猪油糕软糖凭著传统的手工工艺，和古法秘制配方，结合现代的先进生产工艺，
生产出的椰蓉姜汁猪油糕软糖已成为祖国大陆、港澳台、世界各地唐人街、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！
好吃的椰蓉姜汁猪油糕软糖咬下去口感软滑，香味浓郁，滋味无穷！
中文名椰蓉姜汁猪油糕软糖主要原料黑糖、椰蓉是否含防腐剂否适宜人群老少皆宜
产品特点
一般消费者有种错觉认为猪油糕是用猪油做的，其实不然，礼记猪油糕采用上等植物油及葡萄糖配料，
用低温火连煮四小时，自然冷却后通过自动机械包装，使得每粒猪油糕软靱可口，适合潮流。
配方
姜汁、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂等
制作方法
一、将细糯米粉，细粳米粉放入木桶内拌匀，中间扒窝，加上精盐(100克)和清水1.5千克，用手拌匀，
到“捏则为团，撒开似沙”时放入筛中，全部过筛。二、取木制大蒸桶一只，内放竹箅垫底，抹上豆油，
先取30%的糕粉铺于桶底，置旺火沸水锅上蒸，待蒸汽透过糕粉时，再铺入20%的糕粉，蒸发糕粉近熟，
取咸猪板油丁放在剩余生糕粉内，略拌一下，放入桶里铺匀，随即把剩余糕粉如前法陆续加完，盖上木盖，
蒸至糕粉呈玉白色，揭去盖，均匀放入葱段，再加盖蒸约3分钟即熟。三、在案板上铺放洁白湿布一块，
把熟糕粉倒上，用湿布包住，揿实。翻转过来，拍平至近6.7厘米厚(需上下四角方正光滑)，
揭去布用刀(蘸凉开水)切成长方形100块即成。
其他品种和配方
榄仁猪油糕软糖：榄仁、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂、黑糖
瓜仁猪油糕软糖：葡萄糖、黑糖、瓜仁、白砂糖、琼脂、棕油、生粉、麦芽糖
芝麻猪油糕软糖：芝麻、葡萄糖、白砂糖、黑糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂
南枣核桃猪油糕软糖：南枣、核桃、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂、黑糖
椰蓉姜汁猪油糕软糖：黑糖、椰蓉、姜汁、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、麦芽糖、琼脂
四宝猪油糕软糖：芝麻、 榄仁、瓜仁、核桃、红枣、姜汁、
椰蓉、葡萄糖、白砂糖、棕油、生粉、黑糖、琼脂、麦芽糖[1]