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| 椰香葡萄乾瑪芬 |
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椰香葡萄乾瑪芬是由麵粉、黃油、細砂糖、雞蛋、椰漿、椰蓉、
黑葡萄乾、朗姆酒、泡打粉等材料製成的一道甜品。
中文名椰香葡萄乾瑪芬細砂糖50克
雞 蛋1顆
黃 油50克
原 料
低筋麵粉100克、黃油50克、細砂糖50克、雞蛋1顆（約50克）、椰漿70克、椰蓉10克、黑葡萄乾50克、朗姆酒30克、泡打粉1小匙。
操 作
1、黑葡萄乾洗淨，用朗姆酒浸泡4小時，取出捏干水分。低筋麵粉加泡打粉混合，過篩備用。
2、室溫下軟化黃油，用電動打蛋器低速打散。加入細砂糖，先手動將糖、油拌勻，再用電動打蛋器以低速轉中速打至膨發。
3、雞蛋先打散成蛋液，分次少量加入黃油中，每次需要迅速攪打至完全融合，方可繼續加入。攪拌好的混合物呈乳膏狀。
4、加入1/2過篩粉類、1/2椰漿，用橡皮刮刀略翻拌均勻。
5、再加入剩餘的粉類、椰蓉及椰漿拌勻。
6、拌好後麵糊仍顯粗糙。麵糊中加入黑葡萄乾，用橡皮刮刀拌勻。
7、將麵糊用湯匙挖入模具內至七分滿。在麵糊表面另撒一些黑葡萄乾裝飾即可。
8、烤箱預熱，以上下火、175度、中層烤22-25分鐘即可。
營養價值
葡萄為葡萄科植物葡萄的果實。原產西亞，在我國長江流域以北各地均有產，主要產於新疆、甘肅、山西、河北等地。
葡萄品種很多，根據其原產地不同，分為東方品種群及歐州品種群。我國栽培歷史久
遠的「龍眼」、「無核白」、「牛奶」、「黑雞心」等均屬於東方品種群。「玫瑰香」、「加里娘」等
屬於歐洲品種群。每年9～10月果實成熟時採摘，鮮用或陰乾備用。
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
椰子形似西瓜，外果皮較薄，呈暗褐綠色；中果皮為厚纖維層；內層果皮呈角質。果內有一大貯存椰漿的空腔，
成熟時，其內貯有椰汁，清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。
椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。
椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，
可以直接食用，也可製作菜餚、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用；椰子核可用來製成工藝品。
椰子的營養價值很高。我國的中醫認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘，
性溫，有生津、利水等功能。現代醫學研究表明，椰肉中含有蛋白質、碳水化合物；椰油中含有糖份、
維生素B1、維生素B2、維生素C等；椰汁含有的營養成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、
維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質。由此可以看出椰子是藥食兩用的佳品。
當脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身體虛弱時，將椰肉切碎，並加入適量的雞肉和糯米，
蒸熟後飲食，效力更佳，因為雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補，用燉湯的方式處理，補益功效更加顯著；
椰子中加入冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥；患寒咳時，也不妨吃些椰肉，
能起到止咳、化痰的作用。體內熱盛的人不宜吃椰子；如果您長期夜睡，
愛吃煎炸食物，容易發脾氣，口乾舌燥的話，也要切記請勿多吃椰子。[1]